Enzyme LALLZYME Cuvée Blanc

Lallzyme Cuvée Blanc – Enzym zur Aromaausprägung bei Weissweinen

Produktbeschreibung

Lallzyme Cuvée Blanc ist ein spezialisiertes Enzym zur gezielten Ausprägung des Sortentyps bei Weissweinen. Die Kombination aus Pektinase-Aktivität und ausgeprägter Beta-Glucosidase ermöglicht eine effektive Klärung und gleichzeitig eine deutliche Verbesserung der Aromaausprägung.

Zusätzlich sorgt die geringe Nebenaktivität von Cellulasen und Hemicellulasen für eine schonende Mazeration, wodurch die Qualität und Feinheit der Moste erhalten bleibt.

Wirkung & Einsatz

• Verbesserte Aromaintensität und Sortentypizität
• Förderung blumiger Aromen
• Unterstützung eines ausgewogenen Mundgefühls
• Effiziente Klärung und gute Filtrierbarkeit

Enzymatische Aktivität

• Polygalacturonase: 1800 U/g
• Pektin-Methyl-Esterase: 500 U/g
• Pektin-Lyase: 80 U/g
• Beta-Glucosidase: 400 BGDU/g

Anwendungsparameter

• Temperaturbereich: 5 – 12 °C
• Einwirkzeit: 2 – 12 Stunden

Dosage

2 – 3 g/100 kg

Besonderheiten

• Speziell entwickelt für die Aromaausprägung bei Weissweinen
• Unterstützt die sensorische Qualität in Nase und Gaumen
• Fördert sowohl Aromaintensität als auch Mundgefühl

Unité d'emballage

boîte de 100g

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