Bactéries UVAFERM BETA 25hl

Uvaferm BETA – Für sichere malolaktische Gärung und fruchtbetonte Weinaromen

Produktbeschreibung

Uvaferm BETA ist eine biologisch selektierte Kultur für den biologischen Säureabbau (BSA) und wurde speziell entwickelt, um eine zuverlässige malolaktische Gärung bei unterschiedlichsten Bedingungen sicherzustellen.

Der leistungsstarke Stamm unterstützt die Qualität des Weins, verbessert den Sortencharakter und trägt positiv zur Entwicklung fruchtbetonter Weinaromen bei.

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Aromaschonende malolaktische Gärung

Uvaferm BETA unterstützt:

• den Erhalt sortentypischer Weinaromen
• die Förderung roter Beerenaromen in Rotweinen
• die Stabilisierung der Tanninstruktur

Die erhöhte Bildung von β-Damascenon unterstützt besonders die blumigen und fruchtigen Noten im Wein.

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Weniger „Butter“-Noten

Im Vergleich zu klassischen Starterkulturen bildet Uvaferm BETA nur geringe Mengen:

• Ethyllaktat
• Diacetyl

Dadurch bleibt das natürliche Aromaprofil des Weins erhalten und unerwünschte „buttrige“ Noten werden reduziert.

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Mikrobiologische & önologische Eigenschaften

• Gute Implantierung und hohe Dominanz gegenüber wilden Bakterien
• Geeignet für höhere SO₂-Gehalte:
  • Gesamt-SO₂ bis 50–60 mg/L
• Tolérance à l'alcool :
  • bis 14,5 % vol
• Gute Aktivität auch bei tieferen Temperaturen:
  • Mindesttemperatur 14 °C
• Mittlere Latenzphase beim Apfelsäureabbau

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Optimale Bedingungen für schnellen BSA

• pH > 3,2
• 12–13 % vol Alkohol
• Gesamt-SO₂ < 20 mg/L
• Temperatur: 18 °C

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Sicherheit

• Kein Potenzial zur Bildung biogener Amine
• Très faible formation d'acide volatile

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Application

Die nach dem Lallemand MBR®-Verfahren hergestellte Starterkultur wird bereits während der Produktion akklimatisiert. Dadurch besitzt uvaferm BETA eine erhöhte Widerstandskraft gegenüber schwierigen Bedingungen im Wein.

Anwendungsschritte:

• Inhalt eines Beutels in 500 ml Trinkwasser bei 20–25 °C suspendieren
• Nach ca. 15 Minuten direkt dem Wein zugeben
• Vorsichtig umrühren und Sauerstoffaufnahme möglichst gering halten

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Stockage

• 18 Monate bei +4 °C lagerbar
• 30 Monate bei −20 °C lagerbar

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Besonderheit

• Uvaferm BETA verbindet zuverlässigen biologischen Säureabbau mit einer besonders aromaschonenden Wirkung und unterstützt fruchtige, harmonische und sortentypische Weine.

 

Unité d'emballage

sachet de 25g

 

Document

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