2B Trockenreinzuchthefe VitiFerm BIO Vulcano

VitiFerm™ BIO Vulcano – Bio-Hefe für komplexe und charakterstarke Weine

Produktbeschreibung

VitiFerm™ BIO Vulcano ist eine biologische Trockenreinzuchthefe, basierend auf einer Kombination zweier natürlicher Wildhefestämme (Saccharomyces cerevisiae und Pichia kluyveri). Diese besondere Zusammensetzung sorgt für eine grössere geschmackliche Vielfalt und eröffnet neue Möglichkeiten in der Weinbereitung.

Die Herstellung erfolgt vollständig in Bio-Qualität und ist frei von Emulgatoren sowie petrochemischen und synthetischen Verbindungen.

---

Weinstil & Charakter

• Komplexe, vielschichtige Weine
• Erweiterte Aromatik mit exotischen Fruchtnoten
• Langanhaltender, süss wirkender Eindruck am Gaumen
• Ausdrucksstarker Terroir- und Sortencharakter

---

Aromaprofil & Wirkung

• Erweiterung des Aromaspektrums durch Pichia kluyveri
• Exotische Fruchtaromen und zusätzliche Komplexität
• Keine ausgeprägten reduktiven Noten

---

Mikrobiologische und önologische Eigenschaften

• Sehr gute Gärsicherheit und gleichmässige Gärkinetik
• Zuverlässige Endvergärung
• Alkoholtoleranz: bis ca. 16 % vol (unter normalen Bedingungen)
• Rasche Klärung nach der Gärung durch natürliche Pektinase-Aktivität
• Geringer Nährstoffbedarf
• Geringe SO₂-Bildung (geeignet für anschliessende malolaktische Gärung)
• Empfohlene Gärtemperatur: 16 – 32 °C
• Zuckerbelastung: bis ca. 26 °Brix

---

Anwendung

• Geeignet für:
  • Rotweine
  • Weissweine
• Besonders empfehlenswert bei gewünschtem breitem Aromaspektrum und ausgeprägtem Terroircharakter

---

Dosierung

• Weiss- und Rotweine: 20 g/hL
• Schwierige Bedingungen: 25 – 30 g/hL

---

Anwendung / Aktivierung

• Hefe langsam in 10-faches Volumen Wasser + Most (1:1) bei ca. 30 °C einrühren
• 15 Minuten stehen lassen
• Erneut aufrühren und dem Most zugeben
• Temperaturunterschied max. 8 °C
• Langsam angleichen und gut durchmischen

 

Verpackung & Lagerung

• Erhältlich in 500 g Beutel
• Trocken lagern, möglichst unter 20 °C
• Nach dem Öffnen zügig aufbrauchen

 

 

Dokumente

Hier geht’s zum Produktemerkblatt