2B Levure Sèche Pure VitiFerm BIO Vulcano

VitiFerm™ BIO Vulcano - Levure bio expressive pour les vins rouges corsés

VitiFerm™ BIO Vulcano est une levure sèche pure certifiée bio de type Saccharomyces cerevisiae, sélectionnée sur des sols volcaniques du sud de l'Italie. Cette levure spéciale a été développée pour fermenter des vins rouges puissants, denses et de garde avec une expression marquée du terroir.

Leurs propriétés naturelles favorisent une fermentation stable même dans des conditions difficiles et assurent une intensité de couleur prononcée, des tanins mûrs et un profil aromatique profond et fruité. Idéal pour la production de vin bio et naturel, où le caractère et l'authenticité sont au premier plan.

Caractéristiques œnologiques

• Spécialement conçu pour les vins rouges riches en extraits et structurés

• Augmente l'extraction de la couleur et des tanins tout en optimisant la maturité des tanins

• Très haut rendement de fermentation - même avec des poids de moût élevés

• Faible besoin en nutriments, grande stabilité de fermentation

• Profil de fermentation propre avec des arômes mûrs de fruits noirs

• Certifié bio conformément au règlement européen sur l'agriculture biologique (UE 2018/848)

• Sans additifs chimiques, émulsifiants ou allergènes

• Produit sans OGM

Application technologique

Paramètres de fermentation dans le moût :

• Taux d'alcool max. Tolérance en alcool : 16,0 % vol.

• Max. Poids du moût : 120 °Oe

• Plage de température : 22-32 °C

• Valeur NOPA recommandée : >150 ppm

• Plage de turbidité : >120 NTU

Recommandations de dosage :

Recommandation : FermControl™ BIO pour des résultats optimaux

Pour soutenir la dynamique de fermentation et la complexité des arômes, nous recommandons l'utilisation de FermControl™ BIO.
Il remplace entièrement les apports nutritifs classiques (par ex. DAP, thiamine) et fournit tous les micro et macronutriments essentiels.

Dosage FermControl™ BIO :

• Moste < 100 °Oe: 2 × 15 g/hL

• Moûts > 100 °Oe : 2 × 20 g/hL

• Première administration : 2 jours après l'ajout de levure

• Deuxième apport : à env. 2/3 de la fermentation

Qualité, emballage et stockage

• Fabriqué à partir de matières premières purement organiques

• Conditionné sous atmosphère protectrice de CO₂

• Exempt d'émulsifiants, d'allergènes et de génie génétique

• Durée de conservation : au moins 42 mois si stocké à moins de 20 °C (au sec, ne pas congeler)

• Utiliser rapidement les emballages entamés

Unité d'emballage

Sachet de 500g

Documents

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