MaloBacti™ HF2 DI – 25hl

MaloBacti™ HF2 DI – BSA-Kultur für niedrige pH-Werte und hohe Alkoholgehalte

Produktbeschreibung

MaloBacti™ HF2 DI ist eine gefriergetrocknete Starterkultur der Milchsäurebakterienart Oenococcus oeni zur Durchführung des biologischen Säureabbaus (BSA, malolaktische Gärung).

Der verwendete Stamm wurde aus Weinen mit hohem Alkoholgehalt und niedrigem pH-Wert isoliert (z. B. Pinot Noir) und speziell für diese Bedingungen selektiert. Die Kultur eignet sich für den biologischen Säureabbau in Weiss- und Rotweinen und ist bereits ab ca. 13 °C aktiv, wodurch sie auch für kühle Gärbedingungen geeignet ist.

Eigenschaften

• Max. Alkohol: 16 % vol
• pH: 3,0
• Gesamt-SO₂ bei Beimpfung: 40 mg/L
• Temperatur bei Beimpfung: 17–25 °C
• Bereits ab ca. 13 °C aktiv
• Geringe β-Glucosidase-Aktivität fördert den Farberhalt, insbesondere bei Rotweinen
• Fördert stabile, saubere malolaktische Gärungen – auch unter schwierigen Bedingungen
• Sensorisch neutral bis leicht fruchtbetont
• Erhält Sortencharakter und Frische ohne störende Nebenaromen
• Speziell für Weine mit hohem Alkoholgehalt und niedrigem pH-Wert entwickelt
• Für Weiss- und Rotweine geeignet
• Rein mikrobiologisch und natürlichen Ursprungs
• Frei von Gentechnik und allergenen Substanzen

Anwendung

MaloBacti™ HF2 DI wird per Direktinokulation eingesetzt. Bei Lagerung im Tiefkühlfach (-18 °C) die Packung etwa 30 Minuten vor Gebrauch entnehmen und temperieren lassen.

Den Packungsinhalt direkt in den Tank oder Gärbehälter geben und homogen einrühren. Dabei möglichst keinen Sauerstoff eintragen.

Ideale Weintemperatur: 17–25 °C

Bei laufender MLF keine Schwefelung durchführen, da dies die Aktivität der Bakterien hemmt. Nach Abschluss der MLF den Wein stabilisieren und gegebenenfalls gemäss Kellerpraxis schwefeln.

Dosierung

Eine Packung ist jeweils für das angegebene Weinvolumen ausgelegt.

Verpackung & Lagerung

• Verfügbar für 25 hL, 100 hL und 250 hL Wein
• Tiefgekühlt bei –18 °C: siehe Packungsaufdruck
• Kühl bei +5 °C: etwa 1 Monat
• Vor Licht, Feuchtigkeit und Temperaturen über 30 °C schützen
• Nach dem Öffnen die gesamte Packung sofort verwenden – nicht wiederverschliessen

Konformität

MaloBacti™ HF2 DI ist vegan, gentechnikfrei und allergenfrei und für den Einsatz in der ökologischen (Bio-)Weinbereitung gemäss EU-Verordnung (EG) Nr. 834/2007 und Nr. 889/2008 zugelassen.