2B MaloBacti HF2 – 25hl

MaloBacti™ HF2 DI – Sichere malolaktische Gärung auch unter schwierigen Bedingungen

Produktbeschreibung

MaloBacti™ HF2 DI ist eine gefriergetrocknete Starterkultur für den biologischen Säureabbau (BSA/MLF) in Weiss- und Rotweinen.

Der speziell selektierte Stamm von Oenococcus oeni wurde gezielt für Weine mit hohem Alkoholgehalt und niedrigem pH-Wert entwickelt und sorgt auch unter anspruchsvollen Bedingungen für eine stabile malolaktische Gärung.

Besondere Eigenschaften

• Entwickelt für:
  • niedrige pH-Werte
  • hohe Alkoholgehalte
• Geeignet für fruchtbetonte und sortentypische Weine
• Sensorisch neutral mit leichter Fruchtbetonung
• Keine störenden Nebenaromen
• Unterstützt eine ausgewogene und saubere MLF

Optimale Einsatzbedingungen

• Max. Alkohol: 16 % vol
• pH-Wert: ab 3,0
• Gesamt-SO₂ bei Beimpfung: 40 mg/L
• Temperaturbereich: 17–25 °C
• Aktiv bereits ab ca. 13 °C, daher auch für kühlere Gärbedingungen geeignet

Vorteile im Wein

• Sorgt für stabile malolaktische Gärungen selbst unter schwierigen Bedingungen
• Unterstützt den Erhalt von Frische und Sortencharakter
• Geringe β-Glucosidase-Aktivität fördert den Farberhalt, besonders bei Rotweinen

Anwendung

• Packung vor Gebrauch ca. 30 Minuten temperieren
• Direkt aus der Packung in den Tank oder Gärbehälter geben
• Homogen einrühren und Sauerstoffeintrag vermeiden
• Ideale Weintemperatur während der MLF: 17–25 °C

• Wichtig:

  • Während der laufenden MLF keinen Schwefel zusetzen
  • Nach Abschluss der MLF Wein stabilisieren und ggf. schwefeln

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  Besonderheit

  • Die Direktinokulation ermöglicht eine einfache Anwendung und sorgt für eine zuverlässige malolaktische Gärung – selbst bei alkoholreichen Weinen und niedrigen pH-Werten.

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