MaloBacti™ AF3 DI – 25hl

MaloBacti™ AF3-DI – BSA-Kultur für hohe Alkohol- und Phenolgehalte

Produktbeschreibung

MaloBacti™ AF3-DI ist eine gefriergetrocknete Starterkultur der Milchsäurebakterienart Oenococcus oeni für den biologischen Säureabbau (BSA / malolaktische Gärung). Der verwendete Stamm wurde gezielt für Weine mit hohem Alkoholgehalt und erhöhtem Phenolgehalt selektiert und arbeitet auch unter diesen Bedingungen zuverlässig.

MaloBacti™ AF3-DI unterstützt einen sauberen, stabilen und aromatisch ausgewogenen malolaktischen Gärungsverlauf. Die Fruchtigkeit und Sortencharakteristik des Weins bleiben erhalten, ohne störende laktische Noten. Besonders geeignet ist die Kultur für kräftige Rotweine und komplexe Weissweine.

Eigenschaften

• Für Weine mit hohem Alkohol- und Phenolgehalt
• Max. Alkohol: 14–16 % vol
• pH-Bereich: 3,0–3,2
• Gesamt-SO₂ bei Beimpfung: 35–50 mg/L
• Temperatur bei Beimpfung: 17–25 °C
• Hohe Phenolresistenz – stabil auch bei hohem Polyphenolgehalt
• Erhält Fruchtigkeit und Sortencharakteristik
• Keine störenden laktischen Noten
• Für kräftige Rotweine und komplexe Weissweine geeignet
• Enthält ausschliesslich natürliche Mikroorganismen
• Frei von Gentechnik und allergenen Substanzen

Anwendung

MaloBacti™ AF3-DI wird per Direktinokulation eingesetzt. Bei Lagerung im Tiefkühlfach (-18 °C) die Packung etwa 30 Minuten vor Gebrauch entnehmen und temperieren lassen.

Den Packungsinhalt direkt in den Tank oder Gärbehälter geben und homogen einrühren. Dabei möglichst keinen Sauerstoff eintragen.

Ideale Weintemperatur: 17–25 °C

Während der MLF keine Schwefelung durchführen. Nach Abschluss des biologischen Säureabbaus den Wein stabilisieren und gegebenenfalls schwefeln.

Dosierung

Eine Packung ist jeweils für das angegebene Weinvolumen ausgelegt.

Verpackung & Lagerung

• Aluminiumverbundbeutel, gas- und feuchtigkeitsdicht
• Tiefgekühlt bei –18 °C: siehe Packungsaufdruck
• Kühl bei +5 °C: ca. 1 Monat
• Vor Licht, Feuchtigkeit und Temperaturen über 30 °C schützen
• Nach dem Öffnen die gesamte Packung sofort verwenden

Konformität

MaloBacti™ AF3-DI ist gentechnikfrei, vegan und allergenfrei. Das Produkt entspricht den Anforderungen für den Einsatz im ökologischen (Bio-)Weinbau gemäss EU-Verordnungen (EG) Nr. 834/2007 und 889/2008 und erfüllt die internationalen önologischen Standards (OIV- und EU-Richtlinien) für MLF-Starterkulturen.