MaloBacti™ CN1 DI – 25hl

MaloBacti™ CN1-DI – Für einen sauberen biologischen Säureabbau

Produktbeschreibung

MaloBacti™ CN1-DI ist eine gefriergetrocknete Starterkultur aus Oenococcus oeni für den biologischen Säureabbau (malolaktische Gärung, MLF). Der speziell ausgewählte Stamm besitzt keinen Citratstoffwechsel, wodurch keine Diacetylbildung und damit keine Butter- oder Karamellaromen entstehen.

Die Kultur fördert einen sauberen, fruchtbetonten biologischen Säureabbau und schützt die Sorten- und Terroir-Charakteristik des Weins. Sie eignet sich besonders für Weine mit fruchtigem oder sortentypischem Charakter und kann gleichermaßen für Weiss-, Rosé- und Rotweine eingesetzt werden.

Eigenschaften

• Max. Alkohol: 14 % vol
• pH: 3,2
• Gesamt-SO₂ bei Beimpfung: 30–35 mg/L
• Temperatur bei Beimpfung: 17–25 °C
• Sauberer, fruchtbetonter biologischer Säureabbau
• Keine Bildung von Diacetyl oder flüchtiger Säure
• Keine Entstehung „buttriger“ Aromen
• Verhindert die Bildung flüchtiger Säure – keine Essigsäureproduktion
• Erhält das natürliche Aromaprofil des Weins
• Schützt die Sorten- und Terroir-Charakteristik
• Für Weiss-, Rosé- und Rotweine geeignet
• Rein natürlichen Ursprungs
• Frei von Gentechnik und Allergenen

Anwendung

MaloBacti™ CN1-DI wird per Direktinokulation eingesetzt. Bei Lagerung im Tiefkühlfach (-18 °C) die Packung etwa 30 Minuten vor Gebrauch entnehmen und temperieren lassen.

Den Packungsinhalt direkt in den Tank oder Gärbehälter geben und homogen einrühren. Dabei möglichst keinen Sauerstoff eintragen.

Ideale Weintemperatur: 17–25 °C

Während der MLF die Gärung in den folgenden Tagen regelmässig hinsichtlich Temperatur und Säureabbau kontrollieren.

Dosierung

Eine Packung ist für 25 hL Wein ausgelegt.

Verpackung & Lagerung

• Luft- und feuchtigkeitsdichter Aluminiumverbundbeutel
• Tiefgekühlt bei –18 °C: siehe Packungsaufdruck
• Kühl bei +5 °C: ca. 1 Monat
• Vor Licht, Feuchtigkeit und Temperaturen über 30 °C schützen
• Nach dem Öffnen die gesamte Packung sofort verwenden

Konformität

MaloBacti™ CN1-DI ist vegan, gentechnikfrei und allergenfrei und für den Einsatz in der ökologischen (Bio-)Weinbereitung gemäss EU-Verordnung (EG) Nr. 834/2007 und Nr. 889/2008 zugelassen.

Dokumente

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