Levure sèche de culture pure LALVIN QA-23

Lalvin QA23™ - levure de culture pure pour des vins blancs frais et aromatiquement précis

Lalvin QA23™ est une levure sèche de culture pure Saccharomyces cerevisiae, sélectionnée dans la région portugaise du Vinho Verde. Elle a été spécialement développée pour les vins blancs présentant un fruité intense, de la fraîcheur et des arômes typiques du cépage. Grâce à sa capacité à libérer efficacement des thiols et des terpènes, la QA23 convient particulièrement aux cépages comme le Sauvignon Blanc, le Verdejo, le Muscat, le Riesling et d'autres cépages aromatiques ou semi-aromatiques.

Cette levure est connue pour son déroulement propre de la fermentation, sa faible formation d'acidité volatile et son influence neutre sur la sensation en bouche. Elle préserve la fraîcheur naturelle du moût et exprime le plein potentiel fruité du vin.

Caractéristiques et avantages

• Favorise les arômes primaires (par ex. agrumes, fruits de la passion, fleur de sureau)

• Libération élevée de thiols et de terpènes

• Propreté et régularité de la fermentation

• Faible formation d'acide volatile et de H₂S

• Style de vin frais et élégant avec une expression typique du cépage

• Compatible avec la fermentation malolactique (en option)

• Idéal pour la vinification réductrice en acier inoxydable

Domaines d'application

• Vins blancs aromatiques et semi-aromatiques

• Cépages tels que Sauvignon Blanc, Verdejo, Muscat, Riesling, Silvaner, Malvasia

• Élevage réducteur axé sur le fruit & la fraîcheur

• Vins destinés à la consommation directe ou à un court vieillissement

• Peut également être combiné avec des levures non-Saccharomyces comme Lalvin Flavia™ (préfermentation) pour encore plus de complexité

Application technologique

Profil sensoriel

• agrumes, citron vert, fruits tropicaux, notes florales

• Frais, vif, typique de la variété

• Expression claire, grande précision aromatique

Stockage et durée de conservation

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Fermer hermétiquement après ouverture

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Documents

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