Levure sèche de culture pure LALVIN EC-1118

Lalvin EC 1118 – Die vielseitige Originalhefe für sichere Gärungen

Produktbeschreibung

Lalvin EC 1118 (Saccharomyces cerevisiae var. bayanus) ist eine bewährte Originalhefe aus der Region Reims–Épernay und bekannt unter dem Namen „Prise de Mousse“.

Dank ihrer herausragenden Gäreigenschaften ist sie eine der vielseitigsten Hefen und eignet sich für die Herstellung von Schaumweinen, Weissweinen, Roséweinen sowie Fruchtweinen.

Weinstil & Charakter

• Saubere, klare Gärungsergebnisse
• Neutraler Einfluss auf das Aromaprofil
• Zuverlässige Umsetzung verschiedenster Weinstile

Aromaprofil & Wirkung

• Très faible formation d'acide volatile
• Geringe H₂S-Bildung
• Unterstützt durch Beta-Glucosidase-Aktivität die Aromakomplexität

Caractéristiques microbiologiques et œnologiques

• Sehr gute Dominanz (Killerfaktor aktiv)
• Schneller Gärstart
• Sicherer und regelmäßiger Gärverlauf
• Alkoholtoleranz bis 18 % vol
• Optimaler Temperaturbereich: 15 – 25 °C (aktiv von 8 – 31 °C)
• Mittlerer Nährstoffbedarf (Komplexnährstoffe empfohlen)
• Rehydrierung mit Go-Ferm® empfohlen
• Sehr gut geeignet für Kaltgärung
• Vielseitig einsetzbar
• Neutraler Einfluss auf die Einleitung des biologischen Säureabbaus

Application

• Ideal für:
  • Schaumweinbereitung
  • Weiss- und Roséweine
  • Fruchtweine
• Besonders geeignet bei schwierigen Gärbedingungen oder wenn ein sicherer Gärverlauf im Fokus steht

Dosage

• Weisswein & Rosé: 25 – 40 g/hL
• Kaltgärung (<15 °C): 30 – 40 g/hL
• Sektgärung: 25 – 60 g/hL
• Neustart bei Gärstockungen: 50 – 90 g/hL

Anwendung / Rehydrierung

• Rehydrierung in 5–10-facher Menge Most/Wasser bei ca. 37 °C
• 15 Minuten quellen lassen
• Anschließend dem Most oder der Maische zugeben

Bei Sektgärung oder schwierigen Bedingungen:

• Anpassung der Hefesuspension an Temperatur und Alkoholgehalt empfohlen

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Documents

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