Bactéries lactiques VINIFLORA CH35

Viniflora® CH35 - Inoculation directe pour les vins blancs & rosés en conditions critiques

Viniflora® CH35 est une souche particulièrement robuste d'Oenococcus oeni, développée pour la fermentation malolactique (BSA) dans les vins blancs et rosés à pH bas, à alcool élevé ou à forte teneur en SO₂. La culture d'inoculation directe lyophilisée est facile à utiliser - sans réhydratation ni préculture.

CH35 offre une très grande résistance au stress, conduit à une dégradation acide propre et stable, ne produit pas d'amines biogènes et reste neutre sur le plan aromatique. Il est idéal pour les vins tranquilles avec un élevage réducteur, mais fonctionne également dans les vins rouges exigeants avec des conditions comparables.

Caractéristiques et avantages

• Inoculation directe sans préactivation ou ajout de nutriments

• Haute tolérance à l'alcool (jusqu'à 14-15 %), au pH à partir de 3,1 et au SO₂ libre

• sensoriellement neutre : pas d'augmentation de VA, pas de notes de diacétyle

• Pas de risque d'amines biogènes

• Conduite de la fermentation en tons purs - même en cas de stress technologique élevé

• Pour le blanc, le rosé et, dans des conditions appropriées, le rouge

Domaines d'application

• Vins blancs & rosés avec un pH bas ou un SO₂ élevé

• Co-inoculation ou application séquentielle

• Convient également aux vins rouges à forte contrainte technique (par ex. SO₂ élevé, BSA frais)

• Pour les vins issus d'un élevage en réduction ou certifiés bio

Application technologique

Stockage et durée de conservation

• Conserver au congélateur à -18 °C

• A utiliser immédiatement après ouverture

• Durée de conservation : au moins 36 mois à partir de la production

Unité d'emballage

sachet de 25g

Document

Cliquez ici pour accéder à la fiche produit