Milchsäurebakterien VINIFLORA CH35

Viniflora® CH35 – Direktbeimpfung für Weiss- & Roséweine mit kritischen Bedingungen

Viniflora® CH35 ist ein besonders robuster Stamm von Oenococcus oeni, entwickelt für den biologischen Säureabbau (BSA) in Weiß- und Roséweinen mit tiefem pH-Wert, erhöhtem Alkohol oder hohem SO₂-Gehalt. Die gefriergetrocknete Direktbeimpfungskultur lässt sich einfach anwenden – ohne Rehydrierung oder Vorkultivierung.

CH35 bietet eine sehr hohe Stressresistenz, führt zu einem sauberen, stabilen Säureabbau, produziert keine biogenen Amine und bleibt aromatisch neutral. Er ist ideal für stille Weine mit reduktivem Ausbau, funktioniert aber auch in anspruchsvollen Rotweinen mit vergleichbaren Bedingungen.

Eigenschaften & Vorteile

• Direktbeimpfung ohne Voraktivierung oder Nährstoffzugabe

• Hohe Toleranz gegenüber Alkohol (bis 14–15 %), pH ab 3,1 und freiem SO₂

• Sensorisch neutral: keine VA-Erhöhung, keine Diacetylnoten

• Kein Risiko biogener Amine

• Reintönige Gärführung – auch bei hohem technologischen Stress

• Für Weiss, Rosé und unter geeigneten Bedingungen auch für Rotwein

Anwendungsbereiche

• Weiss- & Roséweine mit niedrigem pH oder hohem SO₂

• Ko-Inokulation oder sequentielle Anwendung

• Auch geeignet für Rotweine mit hoher technischer Belastung (z. B. hoher SO₂, kühler BSA)

• Für reduktiv ausgebaute oder biozertifizierte Weine

Technologische Anwendung

Lagerung & Haltbarkeit

• Tiefgekühlt bei –18 °C lagern

• Nach Anbruch sofort verwenden

• Haltbarkeit: mind. 36 Monate ab Produktion

Verpackungseinheit

Beutel à 25g

Dokument

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