Bactéries lactiques VINIFLORA CH11

VINIFLORA® CH11 – Für schnellen und sicheren biologischen Säureabbau in Weiss- und Roséweinen

Produktbeschreibung

VINIFLORA® CH11 ist ein speziell aus deutschem Rieslingmost selektioniertes Präparat aus Oenococcus oeni zur biologischen Entsäuerung von Weiss- und Roséweinen.

Die Direktbeimpfungskultur wurde besonders für die Simultanbeimpfung im Moststadium entwickelt und überzeugt auch bei niedrigem pH-Wert und kühlen Gärtemperaturen durch eine außergewöhnlich hohe malolaktische Aktivität.

Caractéristiques particulières

• Direkt als Trockenprodukt einsetzbar – keine Reaktivierung notwendig
• Besonders geeignet für die Simultanbeimpfung
• Universell einsetzbar für Weiss- und Roséweine
• Faible formation de diacétyle
• Pas de formation d'histamine (amine biogène)
• Unterstützt harmonische und biologisch stabile Weine
• Beugt spontanem und fehlerhaftem biologischem Säureabbau sicher vor

Optimale Einsatzbedingungen

• pH-Wert: ≥ 3,0
• Alkoholtoleranz: bis 15 % vol
• Gärtemperatur bei Simultanbeimpfung: ≥ 14 °C
• Ideale Arbeitstemperatur: 15–20 °C
• Freie SO₂: max. 20 mg/L
• Gesamt-SO₂: max. 30 mg/L bei pH ~3,0

Vorteile im Keller

VINIFLORA® CH11 wurde gezielt nach wichtigen önologischen Kriterien selektioniert:

• hohe Toleranz gegenüber Alkohol
• gute Aktivität bei niedrigen Temperaturen
• sichere Leistung bei niedrigem pH-Wert
• keine Bildung unerwünschter Stoffwechselprodukte

Durch die schnelle Stoffwechselaktivität direkt nach der Beimpfung eignet sich die Kultur besonders für eine wirtschaftliche und praxisnahe Kellerarbeit.

Application

• Das Trockenprodukt direkt in den Wein einstreuen
• Ohne Sauerstoffeintrag sorgfältig einrühren
• Gebinde während des biologischen Säureabbaus möglichst spundvoll halten

Der biologische Säureabbau beginnt gewöhnlich bereits 2–3 Tage nach der Beimpfung und ist – abhängig von den Bedingungen – meist nach 1–2 Wochen abgeschlossen.

Besonderheit

• VINIFLORA® CH11 unterstützt einen schnellen, vollständigen und aromaschonenden biologischen Säureabbau und sorgt für harmonische, stabile Weiss- und Roséweine mit sauberem Sortencharakter.

Unité d'emballage

sachet de 25g

Document

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