Bactéries LALVIN PN4 pour 25 hl

Ces bactéries œnologiques sélectionnées sont très robustes et peuvent réaliser la FML dans les vins blancs et rouges dans des conditions difficiles.
conditions. Dans les vins rouges, le PN4™ est connu pour rehausser les arômes épicés et
structure du vin. En vin blanc, le PN4™ rehausse la texture en bouche et les notes beurrées, et favorise
l'intégration des arômes boisés.

• Tolérance au pH : > 3,1
• Tolérance à l'alcool : jusqu'à 15,5 % vol.
• Tolérance au SO2 : jusqu'à 60 mg/L de SO2 total
(Attention au SO2 moléculaire à faible pH)
• Tolérance de température : > 16°C
• Besoins nutritionnels élevés
• Dégradation rapide de l'acide malique

• Faible formation d'acide volatil
• Aucune activité cinnamyl estérase
(ne forme pas de précurseurs pour la formation d'éthylphénol
par Brettanomyces)
• Faible formation d'acide volatil
• Vaccination simultanée possible

Unité d'emballage

sachet de 25g

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