Bactéries LALVIN PN4 pour 25 hl

Lalvin PN4™ - Oenococcus oeni pour desBSA contrôlé avec un profil de fruit clair

Lalvin PN4™ est une souche d'Oenococcus oeni sélectionnée de manière ciblée, développée pour la fermentation malolactique (BSA) dans les vins blancs, rosés et rouges de haute qualité. La souche a été isolée à l'origine à partir de Pinot Noir et montre une performance de fermentation particulièrement rapide et propre dans des conditions de cave proches de la pratique.

PN4™ convient pour une utilisation séquentielle (après la fermentation alcoolique) et co-inoculative (pendant la fermentation). Ce faisant, il préserve la fraîcheur du fruit, présente un profil aromatique neutre à légèrement soutenant le fruit et ne produit pas d'amines biogènes ni de sous-produits indésirables.

Caractéristiques & avantage

• Démarrage rapide et conclusion sûre du BSA

• Bonne tolérance à l'alcool et au SO₂ (SO₂ libre jusqu'à environ 15 mg/l)

• Tolérant au pH à partir d'environ 3,2 - idéal aussi pour les vins blancs modernes

• Préserve la fraîcheur et le caractère des variétés

• Aucune influence sur la couleur ou la structure

• Ne produit pas d'amines biogènes

Domaines d'application

• Pour les vins blancs, rosés et rouges légers à moyennement corsés

• Convient particulièrement au Pinot Noir, Gamay, Zweigelt, Trollinger

• Utilisation séquentielle après AF ou co-inoculation pendant la fermentation

• Vins à alcool modéré & élevage réducteur

Application technologique

Stockage 

• Conserver au congélateur à -18 °C

• A consommer immédiatement après ouverture

Unité d'emballage

sachet de 25g

Document

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