Bactéries lactiques VINIFLORA CH35

VINIFLORA® CH35 – Für harmonische und biologisch stabile Weiss- und Roséweine

Produktbeschreibung

VINIFLORA® CH35 ist ein hochaktives Präparat aus Oenococcus oeni DSM 12923 zur biologischen Entsäuerung von Weiss- und Roséweinen.

Die Direktbeimpfungskultur ermöglicht einen schnellen, sicheren und kontrollierten biologischen Säureabbau (BSA) und unterstützt die Erzeugung besonders harmonischer Weine mit hoher biologischer Stabilität.

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Caractéristiques particulières

• Direkt als Trockenprodukt einsetzbar – keine Reaktivierung notwendig
• Universell einsetzbar für Weiss- und Roséweine
• Beugt spontanem und fehlerhaftem Säureabbau sicher vor
• Unterstützt harmonischere Weine mit hoher biologischer Stabilität

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Gezielt selektiert für moderne Kellerwirtschaft

VINIFLORA® CH35 wurde aus einem Chardonnay-Most selektioniert und speziell auf folgende önologische Eigenschaften geprüft:

• hohe Toleranz gegenüber Alkohol
• gute SO₂- und pH-Toleranz
• keine Bildung unerwünschter Stoffwechselprodukte
• schnelle Stoffwechselaktivität direkt nach der Beimpfung

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Optimale Einsatzbedingungen

• Ideale Arbeitstemperatur: 15–20 °C
• Alkoholgehalt: max. 14 % vol
• pH-Wert: nicht unter 3,0
• Freie SO₂: max. 20 mg/L
• Gesamt-SO₂: max. 45 mg/L

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Application

• Direkt nach Abschluss der alkoholischen Gärung anwenden
• Das Trockenprodukt direkt in den Wein einstreuen
• Ohne Sauerstoffeintrag sorgfältig einrühren
• Behälter während des BSA möglichst spundvoll halten

Der biologische Säureabbau beginnt gewöhnlich bereits 2–3 Tage nach der Beimpfung und ist – abhängig von den Bedingungen – meist nach 1–2 Wochen abgeschlossen.

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Harmonisierung des Weins

VINIFLORA® CH35 baut Citrat über Diacetyl zu nicht wahrnehmbaren Endprodukten ab und kann dadurch gezielt zur Harmonisierung des Weins beitragen.

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Stockage

• Langzeitlagerung bei −18 °C
• Volle Aktivität für mindestens 36 Monate unter Tiefkühlung
• Temperaturen über 30 °C vermeiden

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Besonderheit

• VINIFLORA® CH35 verbindet schnelle Aktivität, hohe Sicherheit beim biologischen Säureabbau und eine besonders harmonische Stilistik für moderne Weiss- und Roséweine.

 

 

Unité d'emballage

sachet de 25g

 

 

Document

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