Levure sèche de culture pure UVAFERM HPS

Uvaferm HPS® – Trockenhefe für runde Rotweine

Produktbeschreibung

Uvaferm HPS® ist eine hochwertige Reinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae) von Lallemand, speziell entwickelt für die Produktion moderner, fruchtbetonter und runder Rotweine.

Dank der innovativen YSEO®-Technologie (100 % natürlich und GMO-frei) sorgt diese Hefe für eine besonders zuverlässige Gärung und reduziert das Risiko von Fehlgärungen und Off-Flavours.

Ein wesentliches Merkmal von Uvaferm HPS® ist die überdurchschnittliche Bildung von Polysacchariden während der Gärung. Diese tragen entscheidend zu:

• mehr Mundfülle
• besserer Tanninstruktur
• erhöhter Weichheit und Rundheit
  bei.

Das Ergebnis sind harmonische Rotweine mit ausgeprägter Frucht und hoher sensorischer Qualität.

Application

Ideal für hochwertige Rotweine, insbesondere aus:

• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Tempranillo
• Grenache

Besonders geeignet für:

• fruchtbetonte, moderne Rotweinstile
• Weine mit weicher Tanninstruktur
• Ausbau mit Fokus auf Mundgefühl und Volumen

Aromaprofil & Wirkung

• Verstärkt rote und reife Fruchtaromen
• Fördert weiche, süss wirkende Tannine
• Verbessert die Farb- und Aromastabilität
• Unterstützt die Entwicklung eines komplexen, runden Geschmacksbildes

Technische Eigenschaften

• Gärverlauf: moderat und gleichmässig
• Alkoholtoleranz: bis 16 % vol
• Gärtemperatur: 18 – 30 °C
• Stickstoffbedarf: mittel
• Positive Wirkung auf malolaktische Gärung und Hefelagerung (Sur Lie)
• Neutraler Konkurrenzfaktor gegenüber anderen Hefen

Dosage

20 – 40 g/hL

Anwendung / Rehydrierung

1. In der 10-fachen Menge Wasser bei 35–40 °C rehydrieren
2. Vorsichtig umrühren und 20 Minuten quellen lassen
3. Dem Most zugeben (Temperaturunterschied max. 10 °C)
4. Gesamte Rehydrierzeit: max. 45 Minuten
5. In sauberem Behälter rehydrieren
6. Direktes Einrühren in den Most wird nicht empfohlen

Besondere Vorteile

• Hohe Polysaccharidproduktion (+30 % gegenüber Standardhefen)
• Verbessertes Mundgefühl und Volumen
• Reduzierte Adstringenz
• Stabilere Farbe und Aromen
• Ideal für marktorientierte, zugängliche Rotweine

Stockage

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Bien refermer après ouverture et consommer rapidement

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Document

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