2B MaloBacti HF2+A3 - 25hl

MaloBacti™ HF2 A3 - Culture starter à haut rendement pour une fermentation malolactique exigeante

MaloBacti™ HF2 A3 est une culture starter hautement active à base d'une souche sélectionnée d'Oenococcus oeni, spécialement conçue pour la réalisation sûre et complète de la fermentation malolactique (FML) dans des conditions de vinification stressantes. La culture est activée par la technologie +A3, ce qui la rend prête à fermenter en seulement 6 à 8 heures.

Grâce à sa tolérance exceptionnelle à l'alcool et au pH, cette culture bactérienne est idéale pour les vins rouges modernes, riches en phénols, ainsi que pour les vins blancs élaborés de manière réductrice. MaloBacti™ HF2 A3 fonctionne de manière extrêmement stable et aromatiquement neutre, tout en protégeant la couleur et la typicité du vin.

Caractéristiques et avantages

• Tolérance élevée à l'alcool : jusqu'à 16 % vol.

• Très bonne compatibilité avec le pH : à partir de pH 3,0

• Activation en seulement 6-8 heures grâce à la technologie +A3

• Tolérance au stress à un SO₂ élevé et à une densité tannique élevée

• Préserve les couleurs grâce à la faible activité de la ß-glucosidase

• Pas de formation d'amines biogènes ou de sous-produits sensoriels gênants

• Soutient les arômes de fruits typiques de la variété

• Convient à la co-inoculation et à l'inoculation tardive

Domaines d'application

• Vins rouges structurés à maturité élevée

• Vins blancs avec pH plus bas et élevage réductif

• Vins à forte teneur en alcool, SO₂ ou faible disponibilité des nutriments

• Convient également aux vins atteints de botrytis ou aux conditions de cave difficiles

Application technologique

Stockage et durée de conservation

• Conserver au congélateur à -18 °C

• Après décongélation, se conserve 5 jours maximum à 4-6 °C

• Durée de conservation : au moins 24 mois dans des conditions de stockage appropriées

Unité de conditionnement : 1 boîte pour 25 hL de vin

MaloBacti HF2 est une autre souche de la nouvelle génération de cultures lyophilisées de BSA du genre Oenococcus oeni. MaloBacti HF2 a été sélectionnée pour répondre aux exigences particulières de la BSA dans les vins à haute teneur en alcool et à pH bas.

• Très grande tolérance aux taux d'alcool élevés jusqu'à min. 16 % vol.
• Tolérance extrême aux faibles valeurs de pH, jusqu'à pH 3,0
• Excellente analyse sensorielle, mise en valeur des arômes propres aux cépages.
• pour la production de vins blancs et rouges fruités.

Cliquez ici pour accéder à la fiche produit