Levure sèche de culture pure UVAFERM HPS

Uvaferm HPS™ - Levure de culture pure pour des vins rosés et blancs clairs et fruités

Uvaferm HPS™ est une levure Saccharomyces cerevisiae de culture sèche pure, spécialement développée pour la production de vins blancs et rosés frais, vinifiés en réduction, aux arômes cristallins et à la robe brillante. La levure a été optimisée pour une sédimentation rapide et une faible accumulation de lies. Elle est idéale pour les cépages au fruité fin et à la structure acide délicate.

Uvaferm HPS™ assure un déroulement de la fermentation pur et contrôlé et minimise la formation de sous-produits indésirables tels que l'H₂S ou l'acidité volatile. Grâce à sa clarification rapide, elle est particulièrement adaptée à la gestion moderne des caves, où la filtrabilité, la propreté et la conservation des arômes sont primordiales.

Caractéristiques et avantages

• Arômes clairs et fruités (agrumes, pomme, fleurs blanches)

• Très faible formation de H₂S, d'acide volatile et de SO₂

• Levure à sédimentation rapide - idéale pour des vins brillants

• Influence sensorielle neutre : préserve la fraîcheur des variétés

• Filtrabilité parfaite grâce à la faible quantité de fines poussières

• Compatible avec la fermentation malolactique (en option)

• Particulièrement adapté au mode d'extension réducteur

Domaines d'application

• Vins blancs et rosés avec une grande exigence de fraîcheur et de clarté

• Cépages tels que Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Silvaner, Gutedel, cuvées rosées

• Vins purs et faciles à boire avec une commercialisation précoce

• Vins avec élevage réductif en cuve inox

• Entreprises axées sur l'efficacité et la propreté de la filtration

Application technologique

Profil sensoriel

• Fruit délicat, notes florales

• Structure claire comme du cristal, purement sonore

• Frais, léger, propre - parfait pour le style de boisson directe

Stockage

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Bien refermer après ouverture et consommer rapidement

Unité d'emballage : sachet de 500 g

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