Levure sèche de culture pure Uvaferm EXENCE

Uvaferm Exence™  – Maximale Sortenexpression für Weiss- und Roséweine

Produktbeschreibung

Uvaferm Exence™ (Saccharomyces cerevisiae) ist eine innovative Hefe aus der natürlichen Kreuzung zweier Hefestämme, entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Institut für Weinbiotechnologie der Universität Stellenbosch.

Ziel dieser Selektion ist eine Hefe mit besonders hohem Potenzial zur Freisetzung und Verstärkung von Aromastoffen, insbesondere für die Erzeugung von reintönigen Weiss- und Roséweinen mit intensiver Sortencharakteristik.

Weinstil & Charakter

• Reintönige, sortentypische Weine
• Ausdrucksstarke, frische Aromatik
• Klar definierte Fruchtprofile

Aromaprofil & Wirkung

• Erhöhte Bildung von Thiolverbindungen
• Intensive Fruchtaromen mit sortentypischem Ausdruck
• Verstärkte Esterbildung für kräftige, fruchtige und blumige Noten
• Besonders geeignet für aromatische Rebsorten

Caractéristiques microbiologiques et œnologiques

• Hohe Alkoholtoleranz bis 14,5 % vol
• Gute Gärleistung auch bei niedrigen Temperaturen (ab 14 °C)
• Sehr gute Gäreigenschaften mit sicherem Verlauf
• Faible besoin en azote
• Hohe aromatische Leistungsfähigkeit bei Weiß- und Roséweinen

Application

• Ideal für:
  • Vins blancs
  • Vins rosés
• Besonders geeignet für thiolbetonte Rebsorten (z. B. Sauvignon Blanc)
• Für Weine mit Fokus auf Sortentypizität und Aromaintensität

Dosage

• 20 – 40 g/hL

Unité d'emballage : sachet de 500 g

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