Levure sèche de culture pure Uvaferm CEG

Uvaferm CEG™ - Levure pure pour des vins blancs et rosés élégants et frais

Uvaferm CEG™ est une levure Saccharomyces cerevisiae de culture sèche pure, spécialement conçue pour la production de vins blancs et rosés élégants et purs, au fruité délicat et au profil acide équilibré. Elle est particulièrement adaptée aux cépages tels que le chardonnay, le pinot blanc, le chenin blanc, le chasselas ainsi qu'aux rosés finement structurés.

Cette levure se caractérise par une fermentation très propre, une faible formation d'acidité volatile et de composés soufrés ainsi que par des arômes neutres à légèrement fruités. Grâce à sa sensation harmonieuse en bouche et à ses très bonnes propriétés de clarification, elle est idéale pour les vins au style clair et axés sur la fraîcheur.

Caractéristiques et avantages

• Déroulement de la fermentation pur et propre

• Profil acide harmonieux et sensation en bouche élégante

• Arômes discrets de fruits : pomme, poire, agrumes

• Très faible formation de H₂S et d'acide volatile

• Faible formation de mousse - idéal pour les fermentations à température contrôlée

• Compatible avec la fermentation malolactique (en option)

• Bonne sédimentation - facilite la filtration

Domaines d'application

• Vins blancs et rosés aux arômes discrets et élégants

• Cépages : chardonnay, pinot blanc, chenin blanc, chasselas, cuvées rosées

• Vins axés sur la pureté, la fraîcheur et l'équilibre

• Élevage en cuve inox ou style réducteur

• Idéal pour les vins à maturation courte à moyenne

Application technologique

Profil sensoriel

• Fruit fin (pomme, poire, agrumes)

• Frais, équilibré, élégant

• Pur, clairement structuré

Stockage

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Fermer hermétiquement après ouverture

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Documents

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