Levure sèche de culture pure Uvaferm CEG

La souche de levure UVAFERM CEG jouit d'une réputation de premier ordre, surtout auprès des producteurs de vins blancs fruités et réduits. Une fermentation lente mais fiable est suivie d'une fermentation douce et peu moussante, au cours de laquelle les arômes délicats du vin qui en résulte sont souvent déjà perceptibles.

• Début de fermentation lent, fermentation finale maîtrisée
• Bonne tolérance à la température
• Fermentation à partir de 8°C (dosage>=20g/hl)
• Ajout d'éléments nutritifs (p. ex. Fermaid) recommandé pour les moûts fortement clarifiés et pauvres en azote (FAN inférieur à 150 mg)
•  Pas de formation de mousse
•  Pas de formation de bosses
• Tolérance à l'alcool jusqu'à 14% vol.
• Pas de formation d'acide volatile
• Très faible formation de SO2
• Prévient la formation de TDN (Petrolnore, argile de vieillissement) pendant la maturation du vin dans le Riesling.
• Très faible formation de substances fixant le SO2
• En cas de fermentation du moût de fruits, fort potentiel de liquéfaction grâce à l'activité protéolytique
• Nobles arômes de fruits lors de la préparation du vin mousseux, apporte également une mousse finement perlée.

Unité d'emballage

Sachet de 500g

Documents

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