Bactéries LALVIN 31 2.5hl

Lalvin 31™ (2,5 hL) - Oenococcus oeni pour une BSA stable dans des conditions difficiles

Lalvin 31™ est une souche bactérienne robuste de l'espèce Oenococcus oeni, spécialement développée pour la fermentation malolactique (BSA) dans des conditions difficiles. La petite taille du dosage est parfaitement adaptée aux petites exploitations, aux élevages expérimentaux ou aux viticulteurs amateurs avec des fûts d'une capacité maximale de 2,5 hL.

Cette souche est particulièrement résistante au stress , à un pH bas, à un alcool élevé et à une teneur accrue en dioxyde de soufre, ce qui la rend idéale pour les vins blancs, rosés et rouges modernes, que ce soit en co-inoculation ou en séquentiel.

Caractéristiques et avantages

• Haute tolérance à l'alcool (jusqu'à 15 % vol.), au pH > 3,1 et au SO₂

• Sécurité de la fermentation même pour les vins exigeants

• Courte phase de latence après inoculation

• Pour une aromatique spontanée sans fausse note

• Idéal pour les petits lots, les petites cuves, les barriques ou les séries d'essais

Domaines d'application

• Petites quantités de vin blanc, rosé ou rouge

• co-inoculation pendant la fermentation ou de manière séquentielle après la fin de la fermentation

• Vins à maturité élevée, concentrés ou avec un élevage en réduction

• Idéal pour les viticulteurs amateurs, les petites entreprises et les microvins

Application technologique

Stockage et durée de conservation

• Conserver à -18 °C (congélateur)

• Durée de conservation : 36 mois à partir de la production (non ouvert)

• Utiliser immédiatement après l'ouverture

Unité de conditionnement : sachet de 2.5g

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