Bakterien LALVIN 31 2.5hl

LALVIN® 31 MBR – Für schnellen biologischen Säureabbau und harmonische Weine

Produktbeschreibung

LALVIN® 31 MBR ist eine hochaktive Kultur aus Oenococcus oeni zur Schnellanwendung beim biologischen Säureabbau (BSA).

Der biologische Säureabbau reduziert die aggressive Äpfelsäure und verleiht dem Wein mehr Harmonie, intensiveren Sortencharakter und eine ausgewogene Aromenvielfalt. Die Kultur wurde vom Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) selektioniert und kann nach kurzer Rehydrierung direkt dem Most, der Maische oder dem Wein zugesetzt werden.

Besondere Eigenschaften

• Hochaktive und wirtschaftliche BSA-Kultur
• Unterstützt harmonische und reintönige Weine
• Verbessert biologische Stabilität
• Schützt vor bakteriellen Nachtrübungen
• Reduziert Aldehyd- und Ketonverbindungen und senkt dadurch den SO₂-Bedarf
• Verbessert Intensität und Stabilität der Rotweinfarbe

Sensorik

Die feinen Säureabbauaromen unterstützen die Aromavielfalt und Harmonisierung von Sortenweinen.

BSA-Weine mit LALVIN® 31 MBR werden häufig beschrieben als:

• gehaltvoll
• fruchtig
• reintönig

Optimale Bedingungen für den biologischen Säureabbau

• Temperatur: 15–25 °C
• pH-Wert: > 3,1
• Alkoholgehalt: < 14 % vol
• Gesamt-SO₂: < 45 mg/L

Besonderheit

• LALVIN® 31 MBR verbindet schnelle Anwendung, hohe Aktivität und harmonische Aromatik und eignet sich ideal für einen sicheren biologischen Säureabbau in hochwertigen Weinen.

Verpackungseinheit: Beutel à 2.5g

Dokument

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