2B Levure sèche de culture pure VitiFerm Rubino Extra BIO

VitiFerm® Rubino Extra BIO - Levure pure biologique pour des vins rouges colorés et fruités

VitiFerm® Rubino Extra BIO est une levure biologique certifiée de culture sèche(Saccharomyces cerevisiae) pour la production de vins rouges colorés, fruités et structurés dans un style moderne. Elle a été développée spécifiquement pour les moûts biologiques de maturité moyenne à élevée et favorise une fermentation sûre et rapide avec un rendement optimal en couleur, une structure tannique stable et une aromatique claire.

Rubino Extra BIO est idéal pour les cépages tels que le pinot noir, le zweigelt, le blaufränkisch, le gamay ou les cuvées au caractère fruité et coloré - en particulier lorsque la durée de macération est courte à moyenne.

Caractéristiques et avantages

• Levure pure certifiée bio pour les vins rouges à la couleur intense

• Démarrage rapide de la fermentation et très bonne extraction des colorants

• Favorise les arômes primaires fruités (par ex. baies rouges, cerise)

• Bonne liaison des polyphénols - favorise la rondeur des tanins

• Faible formation de SO₂, H₂S et d'acide volatile

• Compatible avec la fermentation malolactique (BSA)

• Exempt d'émulsifiants, d'adjuvants et d'additifs chimiques

Domaines d'application

• Vins rouges biologiques axés sur la couleur, le fruit et l'équilibre

• Cépages : Pinot noir, Zweigelt, Gamay, Blaufränkisch, St. Laurent

• Temps de macération court à moyen

• Vins avec une fenêtre de consommation précoce ou un potentiel de maturité moyen

• Convient également au style Low Intervention

Application technologique

Profil sensoriel

• Fruits rouges, cerise, légères notes d'épices

• Profil tannique harmonieux, finale douce

• Frais, de couleur stable et facile à boire

Stockage et durée de conservation

• Conserver au sec et au frais (moins de 20 °C)

• Fermer hermétiquement après ouverture

• Durée de conservation : au moins 42 mois à partir de la production

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Documents

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