2B Trockenreinzuchthefe VitiFerm Rubino Extra BIO

VitiFerm™ BIO Rubino Extra – Bio-Hefe für charakterstarke Rotweine

Produktbeschreibung

VitiFerm™ BIO Rubino Extra ist eine biologische Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae), selektioniert aus einem biodynamischen Habitat und speziell entwickelt für die Herstellung von charaktervollen Rotweinen.

Diese Hefe vereint die sensorische Vielfalt von Nicht-Saccharomyces-Hefen mit der zuverlässigen Gärsicherheit klassischer Saccharomyces-Stämme und ermöglicht so Weine mit Tiefe, Struktur und ausgeprägtem Sortencharakter.

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Weinstil & Charakter

• Ausdrucksstarke, charakterstarke Rotweine
• Breites Aromaspektrum
• Betonung von Sorten- und Terroircharakter
• Fokus auf Farbintensität, Struktur und Aromatiefe

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Aromaprofil & Wirkung

• Förderung der Eigenaromatik durch erhöhte Xylose-Aktivität
• Komplexe sensorische Vielfalt
• Tiefe und nachhaltige Aromastruktur

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Mikrobiologische und önologische Eigenschaften

• Alkoholtoleranz: bis 17 % vol
• Geringer Nährstoffbedarf
• Geringe SO₂-Bildung (geeignet für biologischen Säureabbau)
• Maximales Mostgewicht: bis 125 °Oe
• Empfohlene Gärtemperatur: 16 – 32 °C
• NOPA: >130 ppm

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Anwendung

• Empfohlen für Rotweine mit starkem Charakter
• Besonders geeignet für Weine mit Fokus auf:
  • Farbintensität
  • Aromatiefe
  • Struktur

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Dosierung

• Weiss- und Rotweine: 20 g/hL
• Schwierige Bedingungen: 25 – 30 g/hL

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Anwendung / Aktivierung

• Hefe langsam in 10-faches Volumen Wasser + Most (1:1) bei ca. 30 °C einrühren
• 15 Minuten stehen lassen
• Erneut aufrühren und dem Most zugeben
• Temperaturunterschied max. 8 °C
• Langsam angleichen und gut durchmischen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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