2B MaloBacti CN1+A3 - 25hl

MaloBacti™ CN1 A3 - Souche MLF négative pour l'acide citrique pour les vins fruités

MaloBacti™ CN1 A3 est une culture starter lyophilisée de la souche Oenococcus oeni CN1, enrichie de la technologie d'activation +A3. Celle-ci permet une activité cellulaire élevée et une activation rapide en seulement 6 à 8 heures. La souche est spécialement conçue pour ne pas dégrader l'acide citrique pendant la fermentation malolactique, ce qui évite la formation d'arômes de diacétyle. La fraîcheur, la pureté variétale et la couleur sont ainsi préservées.

Caractéristiques et avantages

• Pas de formation de diacétyle - pas d'arômes de beurre

• Protection des arômes de fruits et de la typicité de la variété par le maintien de l'acide citrique

• N'abîme pas les couleurs; pas de risque de formation d'acides volatils

• Temps d'activation court avec la technologie +A3 (6-8 heures)

• Grande aptitude pratique pour les vins difficiles (alcool élevé, pH bas)

• Convient pour les vins rouges, blancs et rosés, également en cas de botrytis ou de SO₂ élevé

Domaines d'application

• Vins rouges et blancs avec une forte concentration sur la conservation du fruit

• Idéal lorsque la typicité de la variété et l'intensité de la couleur sont importantes

• Convient particulièrement en cas de pH bas ou de teneur élevée en dioxyde de soufre

• Pour la co-inoculation ou l'inoculation tardive afin de sécuriser la FML

Application technique

Stockage et durée de conservation

• Conserver au congélateur à -18 °C

• Après décongélation à 4-6 °C, se conserve 5 jours maximum

• Durée de conservation non ouverte : au moins 24 mois

Documents

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