2B MaloBacti CN1 – 25hl

MaloBacti™ CN1-DI – Für einen sauberen und fruchtbetonten biologischen Säureabbau

Produktbeschreibung

MaloBacti™ CN1-DI ist eine gefriergetrocknete Starterkultur zur Direktbeimpfung für den biologischen Säureabbau (malolaktische Gärung, MLF) in Weiss-, Rosé- und Rotweinen.

Die Kultur basiert auf einem speziell ausgewählten Stamm von Oenococcus oeni und wurde entwickelt, um eine saubere, neutrale und aromaschonende MLF zu ermöglichen.

Besondere Eigenschaften

• Kein Citratstoffwechsel
  → keine Bildung von Diacetyl („Butter-“ oder Karamellaromen)
• Unterstützt einen fruchtbetonten biologischen Säureabbau
• Verhindert die Bildung flüchtiger Säuren (keine Essigsäureproduktion)
• Bewahrt die Sorten- und Terroircharakteristik des Weins
• Erhält das natürliche Aromaprofil ohne „buttrige“ Noten

Optimale Einsatzbedingungen

• Max. Alkohol: 14 % vol
• pH-Wert: ab 3,2
• Gesamt-SO₂ bei Beimpfung: 30–35 mg/L
• Temperaturbereich: 17–25 °C

Ideal für

• Weiss-, Rosé- und Rotweine
• Weine mit fruchtigem und sortentypischem Charakter
• Anwendungen, bei denen eine neutrale und saubere MLF gewünscht wird

Anwendung

• Packung vor Gebrauch ca. 30 Minuten temperieren
• Direkt aus der Packung in den Tank oder Gärbehälter geben
• Gut homogen einrühren und Sauerstoffeintrag möglichst vermeiden
• Temperatur während der MLF zwischen 17–25 °C halten
• Verlauf der MLF in den Folgetagen regelmäßig kontrollieren

Besonderheit

• Die direkte Anwendung ohne Rehydrierung ermöglicht eine einfache und sichere Durchführung der malolaktischen Gärung bei gleichzeitigem Erhalt der Frische und Frucht des Weins.

Dokumente

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