Milchsäurebakterien VINIFLORA OENOS 2.0

Viniflora® Oenos™ 2.0 – Direktbeimpfung für schnellen, sauberen biologischen Säureabbau

Viniflora® Oenos™ 2.0 ist eine gefriergetrocknete Oenococcus oeni-Kultur, ideal für die Direktbeimpfung (kein Rehydrieren nötig) nach der alkoholischen Gärung. Sie bietet einen raschen und stabilen biologischen Säureabbau (BSA) in einer Vielzahl von Weiss- und Rotweinen – selbst bei hohen Stressbedingungen.

Der Stamm zeichnet sich durch hohe Toleranz gegenüber niedrigem pH (≥ 3,2), freiem SO₂ (bis zu 40 mg/l bei Weiß und 70 mg/l bei Rot), Alkohol bis 14 % Vol., moderate Temperaturen (17–25 °C) und eine sehr niedrige flüchtige Säurebildung aus. Jedes Batch wird durch den MACC‑Test auf seine Malinsäurekonversionsfähigkeit geprüft. Der BSA verläuft schnell, vollständig und aromaneutral.

Eigenschaften & Vorteile

• Direktbeimpfung ohne Rehydrierung – sofort nach AF möglich

• Hohe Zell- und Gärsicherheit dank hoher Zellzahlen

• Toleranz: pH ≥ 3,2, Alkohol ≤ 14 % Vol., SO₂ bis 70 mg/l (Rot)

• Sehr geringe flüchtige Säurebildung – aromatisch sauber

• Kein Risiko für biogene Amine

• MACC-geprüfte Qualität für verlässlichen Säureabbau

Anwendungsbereiche

• Weiss- und Rotweine nach alkoholischer Gärung

• Direktbeimpfung für sicheren BSA

• Für Barrique- und Edelstahlbauweise geeignet

• Optimal bei stabiler AF, mittlerem pH (ab 3,2) und moderatem Alkohol

• Ideal für reduktive und fruchtbetonte Ausbaustile

Technologische Anwendung

Lagerung & Haltbarkeit

• Tiefgekühlt bei –18 °C lagern

• Haltbarkeit: mind. 36 Monate ab Produktion

• Nach Öffnung sofort verwenden

Verpackungseinheit

Beutel à 25g

Dokument

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