Milchsäurebakterien VINIFLORA OENOS 2.0

VINIFLORA® OENOS 2.0 – Hochaktive Milchsäurebakterien für sicheren biologischen Säureabbau

Produktbeschreibung

VINIFLORA® OENOS 2.0 ist ein neuartiges, hochaktives Präparat aus Oenococcus oeni zur biologischen Entsäuerung in der Weinbereitung.

Die speziell entwickelte Direktbeimpfungskultur ermöglicht einen schnellen, sicheren und kontrollierten biologischen Säureabbau (BSA) und sorgt für rundere, harmonischere Weine mit hoher biologischer Stabilität.

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Besondere Eigenschaften

• Direkt als Trockenprodukt einsetzbar – keine Reaktivierung notwendig
• Höchste Vitalität und schnelle Aktivitätsentfaltung im Wein
• Optimal geeignet für Rot- und Roséweine
• Beugt spontanem und fehlerhaftem Säureabbau zuverlässig vor
• Unterstützt harmonische Weine mit hoher biologischer Stabilität

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Gezielt selektiert für höchste Kellerpraxis

VINIFLORA® OENOS 2.0 wurde aus über 850 Milchsäurebakterienstämmen nach wichtigen önologischen Kriterien selektioniert:

• hohe Toleranz gegenüber Alkohol
• gute SO₂- und pH-Toleranz
• keine Bildung unerwünschter Stoffwechselprodukte
• schnelle Stoffwechselaktivität direkt nach der Beimpfung

Die Kultur erfüllt damit die Anforderungen moderner Kellerwirtschaft in besonderem Maß.

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Optimale Einsatzbedingungen

• Ideale Arbeitstemperatur: 17–25 °C
• Alkoholgehalt: max. 14 % vol
• pH-Wert: nicht unter 3,2
• Freie SO₂: max. 10 mg/L
• Gesamt-SO₂: max. 30 mg/L

Besonders wichtig ist das Zusammenspiel dieser Faktoren, da extreme Werte den biologischen Säureabbau verzögern oder verhindern können.

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Anwendung

• Direkt nach Abschluss der alkoholischen Gärung anwenden
• Das Trockenprodukt direkt in den Wein einstreuen
• Ohne Sauerstoffeintrag sorgfältig einrühren oder anaerob umpumpen
• Behälter während des BSA möglichst spundvoll halten

Der biologische Säureabbau beginnt gewöhnlich bereits 2–3 Tage nach der Beimpfung und ist – abhängig von den Bedingungen – meist nach 1–4 Wochen abgeschlossen.

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Harmonisierung des Weins

VINIFLORA® OENOS 2.0 baut Citrat über Diacetyl zu nicht wahrnehmbaren Endprodukten ab und eignet sich dadurch besonders zur gezielten Harmonisierung von Weinen.

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Lagerung

• Langzeitlagerung bei −18 °C
• Volle Aktivität für mindestens 36 Monate unter Tiefkühlung
• Bei +20 °C mindestens 6 Monate aktiv
• Temperaturen über 30 °C vermeiden

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Besonderheit

• VINIFLORA® OENOS 2.0 kombiniert schnelle Aktivität, hohe Sicherheit beim biologischen Säureabbau und eine besonders harmonische Stilistik für moderne Rot- und Roséweine.

 

Verpackungseinheit

Beutel à 25g

 

Dokument

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