Bactéries lactiques VINIFLORA OENOS 2.0

Viniflora® Oenos™ 2.0 - Inoculation directe pour une fermentation malolactique rapide et propre

Viniflora® Oenos™ 2.0 est une culture lyophilisée d 'Oenococcus oeni, idéale pour l'ensemencement direct (pas de réhydratation nécessaire) après la fermentation alcoolique. Elle offre une fermentation malolactique (BSA) rapide et stable dans une grande variété de vins blancs et rouges - même dans des conditions de stress élevé.

La souche se caractérise par une grande tolérance à un pH faible (≥ 3,2), au SO₂ libre (jusqu'à 40 mg/l pour le blanc et 70 mg/l pour le rouge), à l 'alcool jusqu'à 14 % vol, à des températures modérées (17-25 °C) et à une très faible acidité volatile. Chaque lot est testé par le test MACC pour déterminer sa capacité à convertir l'acide malique. Le BSA est rapide, complet et neutre en termes d'arômes.

Caractéristiques et avantages

• Vaccination directe sans réhydratation - possible immédiatement après AF

• Grande sécurité des cellules et de la fermentation grâce à un nombre élevé de cellules

• Tolérance : pH ≥ 3,2, alcool ≤ 14 % vol, SO₂ jusqu'à 70 mg/l (rouge)

• Très faible formation d'acides volatils - aromatiquement propre

• Aucun risque pour les amines biogènes

• Qualité certifiée MACC pour une dégradation acide fiable

Domaines d'application

• Vins blancs et rouges après fermentation alcoolique

• Vaccination directe pour une BSA sûre

• Convient à la construction en barrique et en acier inoxydable

• Optimal en cas de FA stable, de pH moyen (à partir de 3,2) et d'alcool modéré

• Idéal pour les styles de vinification réducteurs et fruités

Application technologique

Stockage et durée de conservation

• Conserver au congélateur à -18 °C

• Durée de conservation : au moins 36 mois à partir de la production

• Utiliser immédiatement après ouverture

Unité d'emballage

sachet de 25g

Document

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