Trockenreinzuchthefe Enoferm Simi White

Enoferm Simi White – Reinzuchthefe für komplexe, elegante Weissweine

Enoferm Simi White ist eine ausgewählte Saccharomyces cerevisiae-Trockenreinzuchthefe, entwickelt für die Vinifikation anspruchsvoller Weißweine mit Fokus auf Struktur, Mineralität und aromatischer Komplexität. Ursprünglich aus dem kalifornischen Sonoma Valley selektioniert, wurde diese Hefe für die Vergärung von Chardonnay und weiteren neutralen bis leicht aromatischen Sorten optimiert.

Sie erzeugt Weine mit dezenter, eleganter Frucht, feinem Hefeschmelz und guter Balance – ideal für fassvergorene Weissweine, Sur-lie-Ausbau oder spontane Stilistik mit Reinzuchthefen-Sicherheit.

Oenologische Eigenschaften

• Betont Struktur, Volumen und Mundgefühl
• Dezente, elegante Aromaausprägung (z. B. Apfel, Zitrus, Mandel, Brioche)
• Gute Kompatibilität mit BSA und Fassausbau
• Gärung auch bei niedrigeren Temperaturen stabil
• Entwickelt ein komplexes, langanhaltendes Geschmacksprofil
• Ideal für Sorten wie Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Chenin Blanc, Gutedel

Anwendungsbereiche

• Fassvergorene Weissweine oder Ausbau auf der Feinhefe
• Biologischer Säureabbau (BSA) gewünscht
• Stilistisch neutrale bis strukturbetonte Weine
• Kombination mit Batonnage, reduktivem oder oxidativem Ausbau möglich

Technologische Anwendung

• Empfohlene Gärtemperatur: 14–20 °C
• Alkoholtoleranz: Bis ca. 14,5 % Vol.
• Stickstoffbedarf: Mittel – ausgewogene Nährstoffversorgung empfohlen (z. B. Fermaid, Go-Ferm)
• Dosageempfehlung: 20–30 g/hL, abhängig von Mostqualität und Ausbauziel

Lagerung & Haltbarkeit

• Trocken, kühl (< 20 °C) und lichtgeschützt lagern

• Geöffnete Packungen gut verschließen und rasch aufbrauchen

• Nicht einfrieren

• Haltbarkeit: laut Hersteller mindestens 3 Jahre

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

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