Trockenreinzuchthefe UVAFERM CS2

Uvaferm CS2™ – Reinzuchthefe für strukturierte, lagerfähige Rotweine

Uvaferm CS2™ ist eine robuste Saccharomyces cerevisiae-Reinzuchthefe, speziell entwickelt für die Vinifikation kräftiger, farbintensiver Rotweine mit hohem Reifepotenzial. Sie wurde für Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo oder Blaufränkisch optimiert und eignet sich ideal für mittlere bis lange Maischestandzeiten sowie den Ausbau im Holzfass.

Die Hefe zeichnet sich durch zuverlässige Gärführung, sehr gute Farbextraktion, hohe Alkoholtoleranz und niedrige Bildung unerwünschter Nebenprodukte aus. Uvaferm CS2™ bewahrt die Struktur und Komplexität reifer Trauben und sorgt für kräftige, langlebige Weine mit Tiefgang.

Eigenschaften & Vorteile

• Fördert Farbintensität und Tanninstruktur bei Rotweinen

• Zuverlässiger Gärstart und stabile Gärung auch bei hohem Alkoholgehalt

• Komplexe, rebsortentypische Aromatik (z. B. dunkle Früchte, Gewürze)

• Geringe Bildung von H₂S, SO₂ und flüchtiger Säure

• Gute Kompatibilität mit biologischem Säureabbau (BSA)

• Sehr gut geeignet für Holzfassausbau und lange Reifung

Anwendungsbereiche

• Kräftige Rotweine mit Struktur und Lagerpotenzial

• Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Blaufränkisch, Syrah, Tempranillo

• Weine mit langer Maischestandzeit und moderatem Holzeinsatz

• Klassische oder moderne Stilistik – abhängig von Ausbaumethode

• Ideal für Premium-Rotweine mit klarer Lagen- oder Sortenidentität

Technologische Anwendung

Sensorisches Profil

• Dunkle Frucht, Cassis, Pflaume, Röstnoten

• Dichte Tanninstruktur, guter Körper

• Weine mit Tiefe, Länge und Lagerfähigkeit

Lagerung

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nach Anbruch luftdicht verschliessen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

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