Trockenreinzuchthefe Uvaferm CEG

Uvaferm CEG™ – Reinzuchthefe für elegante, frische Weiss- und Roséweine

Uvaferm CEG™ ist eine Saccharomyces cerevisiae-Trockenreinzuchthefe, die speziell für die Herstellung eleganter, reintöniger Weiss- und Roséweine mit feiner Frucht und ausgewogenem Säureprofil entwickelt wurde. Sie eignet sich besonders für Rebsorten wie Chardonnay, Pinot Blanc, Chenin Blanc, Gutedel sowie für fein strukturierte Rosés.

Die Hefe zeichnet sich durch eine sehr saubere Gärung, niedrige Bildung flüchtiger Säure und Schwefelverbindungen sowie eine neutrale bis leicht fruchtbetonte Aromatik aus. Durch ihr harmonisches Mundgefühl und ihre sehr gute Klärungseigenschaft ist sie ideal für Weine mit klarer Stilistik und Fokus auf Frische.

Eigenschaften & Vorteile

• Reintöniger, sauberer Gärverlauf

• Harmonisches Säureprofil und elegantes Mundgefühl

• Dezente Fruchtaromatik: Apfel, Birne, Zitrus

• Sehr geringe Bildung von H₂S und flüchtiger Säure

• Geringe Schaumbildung – ideal für temperaturkontrollierte Gärung

• Kompatibel mit biologischem Säureabbau (optional)

• Gute Sedimentation – erleichtert Filtration

Anwendungsbereiche

• Weiss- und Roséweine mit dezenter, eleganter Aromatik

• Rebsorten: Chardonnay, Pinot Blanc, Chenin Blanc, Gutedel, Rosé-Cuvées

• Weine mit Fokus auf Reintönigkeit, Frische und Balance

• Edelstahltank-Ausbau oder reduktiver Stil

• Ideal für Weine mit kurzer bis mittlerer Reifezeit

Technologische Anwendung

Sensorisches Profil

• Feine Frucht (Apfel, Birne, Zitrus)

• Frisch, ausgewogen, elegant

• Reintönig, klar strukturiert

Lagerung

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nach Anbruch luftdicht verschliessen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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