Levure sèche de culture pure LALVIN W15

Lalvin W15™ - levure pure pour des vins blancs et rosés fruités et équilibrés

Lalvin W15™ est une levure sèche de culture pure Saccharomyces cerevisiae, sélectionnée à l'origine à partir de Riesling autrichien. Elle a été spécialement développée pour la production de vins blancs et rosés frais et fruités, avec des arômes clairs, une structure acide équilibrée et une sensation élégante en bouche. Son bon équilibre entre fruit, fraîcheur et structure le rend particulièrement polyvalent dans son utilisation.

W15™ convient parfaitement aux cépages tels que le Riesling, le Grüner Veltliner, le Silvaner, le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou le Pinot Gris - aussi bien en cas d'élevage réducteur en cuve inox qu'en cas de conservation modérée sur lies.

Caractéristiques et avantages

• Arômes de fruits frais et typiques de la variété (p. ex. agrumes, pomme, pêche)

• Bon équilibre entre l'acidité, le fruit et la sensation en bouche

• Fermentation à tons purs avec peu de formation de sous-produits

• Faible formation d'H₂S et d'acides volatils

• Compatible avec la fermentation malolactique (en option)

• Convient également pour les moûts à l'arôme discret

• Idéal pour les vins blancs et rosés frais et élégants

Domaines d'application

• Cépages comme le riesling, le grüner veltliner, le sauvignon blanc, le chardonnay, le silvaner, les cuvées rosées

• Vins blancs et rosés frais au fruité clair

• Vins d'entrée à haut de gamme avec accès direct

• Vinification en cuve inox et méthode d'élevage réducteur

Application technologique

Profil sensoriel

• Fruité-frais (agrumes, pommes vertes, fruits à noyau)

• Acidité vive, sensation en bouche équilibrée

• Propre, clair, typique du cépage

Stockage et durée de conservation

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Fermer hermétiquement après ouverture

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Documents

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