Trockenreinzuchthefe LALVIN W15

Lalvin W15 – Reintönige Weine mit Frische und sicherer Gärung

Produktbeschreibung

Lalvin W15 (Saccharomyces cerevisiae) wurde von der Forschungsanstalt Agroscope Wädenswil unter der Leitung von Prof. Dr. Jürg Gafner selektioniert.

Dieser vielseitige Hefestamm eignet sich für Rot- und Weissweine und überzeugt durch eine saubere, zuverlässige Vergärung sowie eine besonders reintönige Aromaausprägung.

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Weinstil & Charakter

• Klare, sortentypische Weine
• Frischer Weinstil, besonders bei säurearmen Mosten
• Harmonische Struktur mit angenehmem Mundgefühl

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Aromaprofil & Wirkung

• Sehr geringe Esterbildung → reine Sortenaromen bleiben erhalten
• Bildet zusätzlich 1,5 – 2 g/L mehr Glycerin für mehr Fülle
• Kann bis zu 2,5 g/L Bernsteinsäure bilden → unterstützt frischen Weinstil

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Mikrobiologische und önologische Eigenschaften

• Sehr geringe Bildung von SO₂ und H₂S
• Zügige, aber kontrollierte Gärung (nicht stürmisch)
• Sichere und vollständige Durchgärung
• Gute Farbextraktion bei Rotweinen
• Normale Temperaturtoleranz, zuverlässige Gärung auch bei ca. 17 °C
• Keine negativen Einflüsse auf den biologischen Säureabbau
• Durchschnittlicher Nährstoffbedarf

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Anwendung

• Geeignet für:
  • Weissweine
  • Rotweine
• Besonders interessant für:
  • Weine mit Fokus auf Sortentypizität
  • Säurearme Moste zur Förderung eines frischen Weinstils

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Dosierung

• 25 – 40 g/hL

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Empfehlung

• Einsatz von Go-Ferm® zur Optimierung der Hefevitalität
• Ergänzende Nährstoffversorgung mit Fermaid® empfohlen

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Besonderheit

• Kombination aus reiner Aromatik, erhöhter Glycerinbildung und stabiler Gärung macht W15 zu einer vielseitigen Hefe für präzise und ausgewogene Weine

 

 

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

 

Dokumente

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