Levure sèche de culture pure LALVIN SENSY

Lalvin Sensy™ – Für reintönige Weissweine mit klarer Sortenexpression

Produktbeschreibung

Lalvin Sensy™ ist eine moderne Aktivhefe (Saccharomyces cerevisiae), speziell entwickelt für die Herstellung von reintönigen, sauberen Weissweinen mit klarer Sortentypizität.

Durch ein innovatives Selektionsverfahren (YSEO™) wird eine besonders geringe Bildung von Schwefelverbindungen während der Gärung erreicht – selbst unter anspruchsvollen Bedingungen.

Weinstil & Charakter

• Reintönige, klare Weissweine
• Saubere, unverfälschte Sortenaromen
• Keine störenden reduktiven Noten

Aromaprofil & Wirkung

• Minimale Bildung von H₂S, SO₂ und Acetaldehyd
• Verhindert maskierende Schwefelnoten
• Unterstützt die präzise Ausprägung der Sortenaromen
• Sehr geringe Bildung flüchtiger Säure (< 0,35 g/L)

Caractéristiques microbiologiques et œnologiques

• Sehr schnelle Implantation, Killerfaktor aktiv
• Kurze Lag-Phase und zügiger Gärverlauf
• Alkoholtoleranz bis 14,5 % vol
• Geeignet für kühle Gärung: 12 – 18 °C
• Mittlerer Nährstoffbedarf (Go-Ferm® empfohlen)
• Sehr geringe SO₂-Bildung
• Geringe Acetaldehydbildung
• Auch bei schwierigen Bedingungen kaum H₂S-Bildung

Application

• Ideal für moderne Weissweine mit Fokus auf:
  • Pureté
  • Frische
  • Sortentypizität
• Besonders geeignet für anspruchsvolle Gärbedingungen, bei denen eine saubere Aromatik entscheidend ist

Dosage et utilisation

• 20 – 40 g/hL (Weissweingärung)
• Rehydrierung in 10-facher Wassermenge bei ca. 37–40 °C
• Nach ca. 20 Minuten dem Most zugeben
• Biologische Aktivierung mit Go-Ferm® empfohlen

Verpackung & Lagerung

• Vakuumverpackung 500 g
• Conserver au frais et au sec

Unité d'emballage

Sachet de 500g

Document

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