Levure sèche de culture pure LALVIN RA17

Pour les caractéristiques particulières du cépage Pinot Noir / Spätburgunder, l'institut BIVB en Bourgogne a sélectionné cette levure spéciale "R17".

Les pinots noirs acquièrent les arômes caractéristiques du cépage et un fin bouquet grâce à la fermentation avec RA17.

• Saccharomyces cerevisiae, var. Cerevisiae
• Bonne implantation, bien que le facteur tueur soit "sensible".
• Vitesse de fermentation moyenne
• Déroulement régulier de la fermentation
• Tolérance à l'alcool bonne jusqu'à 13,5% vol.
• Plage de température optimale pour la fermentation du vin rouge : 26°C à 30°C (fertile de 9°C à 32°C).
• Besoins moyens en éléments nutritifs, apport d'éléments nutritifs complexes recommandé
• Réhydratation recommandée avec Go-Ferm
• Très faible formation d'acide volatile
• Favorable à l'introduction du BSA
• Faible formation de H2S
• Très bons résultats de coloration pour le vin rouge
• Convient pour la macération et la vinification thermique des vins rouges

Unité d'emballage

Sachet de 500g

Documents

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