Trockenreinzuchthefe LALVIN RA17

Lalvin RA 17 – Burgunderhefe für charakterstarke Rotweine

Produktbeschreibung

Lalvin RA 17 ist eine speziell selektierte Reinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae) für die Vinifikation von Spätburgunder (Pinot Noir). Entwickelt vom Institut BIVB in Burgund, wurde dieser Hefestamm gezielt für die besonderen Anforderungen dieser Rebsorte ausgewählt.

Weine, die mit RA 17 vergoren werden, zeichnen sich durch sortentypische Aromatik, feine Fruchtigkeit und eine ausdrucksstarke Stilistik aus. Gleichzeitig unterstützt die Hefe eine vorteilhafte Farbentwicklung, was besonders bei Pinot Noir von Bedeutung ist.

Weinstil & Charakter

• Typische Pinot Noir-Aromen
• Feine, elegante Fruchtigkeit
• Unterstützt die Farbentwicklung im Rotwein

Mikrobiologische und önologische Eigenschaften

• Gute Implantation (trotz „sensitivem“ Killerfaktor)
• Mittlere Angärgeschwindigkeit
• Regelmässiger, sicherer Gärverlauf
• Alkoholtoleranz: bis 13,5 % vol
• Sehr geringe Bildung flüchtiger Säure
• Geringe H₂S-Bildung
• Fördert die Einleitung des biologischen Säureabbaus (BSA)
• Sehr gute Farbausbeute bei Rotwein
• Geeignet für Maischegärung und thermische Rotweinbereitung
• Mittlerer Nährstoffbedarf (Zugabe von Komplexnährstoffen empfohlen)

Temperaturbereich:

• Optimal für Rotweingärung: 26 – 30 °C
• Aktivbereich: 9 – 32 °C

Dosierung

• Rotweine: 25 – 40 g/hL
• Weissweine (bei < 15 °C): 30 – 60 g/hL

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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