Trockenreinzuchthefe LALVIN RA17

Lalvin RA17™ – Reinzuchthefe für reintönige, alkoholstabile Rot- und Roséweine

Lalvin RA17™ ist eine robuste Saccharomyces cerevisiae-Reinzuchthefe, entwickelt für den Einsatz in warmen Weinregionen und bei Traubenmaterial mit hohem Zuckergehalt. Sie eignet sich besonders für die Herstellung fruchtbetonter, reintöniger Rot- und Roséweine mit moderater Säure und stabiler Struktur.

Durch ihre hohe Alkoholtoleranz, schnelle Angärung und saubere Gärführung ist RA17 ideal für stressreiche Bedingungen – etwa bei hohen Mostgewichten, Gärtemperaturen oder in Jahrgängen mit fortgeschrittener Reife. Sie unterstützt die Bildung von Sortenaromatik (z. B. Beerenfrucht, Kirsche) und bringt ein rundes, weiches Mundgefühl mit sich – auch bei alkoholreichen Weinen.

Eigenschaften & Vorteile

• Rasche Angärung, sehr gute Gärstabilität

• Hohe Alkoholtoleranz (>15 % Vol.) – ideal für reife Jahrgänge

• Reintönige Fruchtaromatik (z. B. rote Beeren, Kirsche)

• Geringe Bildung flüchtiger Säure und H₂S

• Gute Farbstabilität und Tanninbindung bei Rotweinen

• Kompatibel mit biologischem Säureabbau (BSA)

• Auch für moderne, fruchtige Roséweine geeignet

Anwendungsbereiche

• Rotweine mit moderatem bis hohem Alkoholgehalt

• Fruchtige Roséweine mit klarer Stilistik

• Rebsorten wie Merlot, Tempranillo, Zweigelt, Syrah, Montepulciano

• Einsatz bei warmen Lagen, hohen Mostgewichten oder schwierigen Gärbedingungen

• Geeignet für Direkttrinkweine und Weine mit mittlerem Reifepotenzial

Technologische Anwendung

Sensorisches Profil

• Fruchtbetont (Kirsche, rote Beeren)

• Rundes, weiches Mundgefühl

• Harmonische Balance bei moderater Säure

• Sauberer Gärverlauf ohne Fehlaromen

Lagerung & Haltbarkeit

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nach Anbruch luftdicht verschließen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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