Levure sèche de culture pure LALVIN D80

Lalvin ICV D80 – Reinzuchthefe für fruchtbetonte Rotweine

Produktbeschreibung

Lalvin ICV D80 ist eine selektierte Reinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae) aus dem renommierten Anbaugebiet Côte Rôtie im Rhône-Tal. Entwickelt vom ICV Montpellier (Team Dr. D. Delteil), wurde dieser Hefestamm gezielt für die Herstellung von fruchtintensiven Rotweinen ausgewählt.

Die Hefe überzeugt durch einen raschen Gärstart und eine robuste, vollständige Vergärung. Dank ihres ausgeprägten Dominanzverhaltens (Killerfaktor K2) sorgt sie für sichere Gärverläufe und konstante Ergebnisse.

Weinstil & Charakter

• Ausgeprägte, sortentypische Fruchtaromen
• Unterstützung der Farbstabilität
• Harmonische Struktur durch erhöhte Bildung von Polysacchariden

Caractéristiques microbiologiques et œnologiques

• Rascher Gärstart und zügige Endgärung
• Dominanzfaktor (Phenotyp K2)
• Sehr geringe Bildung von SO₂
• Keine Böckserbildung (H₂S)
• Très faible formation d'acide acétique
• Fördert den Start des biologischen Säureabbaus (BSA)
• Alkoholtoleranz: bis 13,5 % vol

Temperaturbereich:

• Optimal: 20 – 30 °C
• Gäraktiv ab 9 °C

Dosage

• 25 – 30 g/hL bei Standardbedingungen
• 10 – 25 g/hL bei idealen Fermentationsbedingungen

Unité d'emballage : sachet de 500 g