Levure sèche de culture pure LALVIN RA17

Lalvin RA 17 – Burgunderhefe für charakterstarke Rotweine

Produktbeschreibung

Lalvin RA 17 ist eine speziell selektierte Reinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae) für die Vinifikation von Spätburgunder (Pinot Noir). Entwickelt vom Institut BIVB in Burgund, wurde dieser Hefestamm gezielt für die besonderen Anforderungen dieser Rebsorte ausgewählt.

Weine, die mit RA 17 vergoren werden, zeichnen sich durch sortentypische Aromatik, feine Fruchtigkeit und eine ausdrucksstarke Stilistik aus. Gleichzeitig unterstützt die Hefe eine vorteilhafte Farbentwicklung, was besonders bei Pinot Noir von Bedeutung ist.

Weinstil & Charakter

• Typische Pinot Noir-Aromen
• Feine, elegante Fruchtigkeit
• Unterstützt die Farbentwicklung im Rotwein

Caractéristiques microbiologiques et œnologiques

• Gute Implantation (trotz „sensitivem“ Killerfaktor)
• Vitesse de fermentation moyenne
• Regelmässiger, sicherer Gärverlauf
• Alkoholtoleranz: bis 13,5 % vol
• Très faible formation d'acide volatile
• Geringe H₂S-Bildung
• Fördert die Einleitung des biologischen Säureabbaus (BSA)
• Sehr gute Farbausbeute bei Rotwein
• Convient pour la macération et la vinification thermique en rouge
• Mittlerer Nährstoffbedarf (Zugabe von Komplexnährstoffen empfohlen)

Temperaturbereich:

• Optimal für Rotweingärung: 26 – 30 °C
• Aktivbereich: 9 – 32 °C

Dosage

• Rotweine: 25 – 40 g/hL
• Weissweine (bei < 15 °C): 30 – 60 g/hL

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Documents

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