Trockenreinzuchthefe LALVIN QA-23

Lalvin QA23™ – Reinzuchthefe für frische, aromatisch präzise Weissweine

Lalvin QA23™ ist eine Saccharomyces cerevisiae-Trockenreinzuchthefe, selektioniert aus der portugiesischen Region Vinho Verde. Sie wurde speziell für Weissweine mit intensiver Frucht, Frische und sortentypischer Aromatik entwickelt. Durch ihre Fähigkeit zur effektiven Freisetzung von Thiolen und Terpenen eignet sich QA23 besonders für Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Verdejo, Muscat, Riesling und weitere aromatische oder semi-aromatische Sorten.

Diese Hefe ist bekannt für ihren sauberen Gärverlauf, die niedrige Bildung flüchtiger Säure und ihren neutralen Einfluss auf das Mundgefühl. Sie bewahrt die natürliche Frische des Mostes und bringt das volle Fruchtpotenzial des Weins zum Ausdruck.

Eigenschaften & Vorteile

• Fördert Primäraromatik (z. B. Zitrus, Passionsfrucht, Holunderblüte)

• Hohe Thiol- und Terpenfreisetzung

• Sauberer, gleichmässiger Gärverlauf

• Geringe Bildung von flüchtiger Säure und H₂S

• Frischer, eleganter Weinstil mit rebsortentypischer Ausprägung

• Kompatibel mit biologischem Säureabbau (optional)

• Ideal für reduktive Vinifikation im Edelstahl

Anwendungsbereiche

• Aromatische und semi-aromatische Weissweine

• Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Verdejo, Muscat, Riesling, Silvaner, Malvasia

• Reduktiver Ausbau mit Fokus auf Frucht & Frische

• Weine für direkten Konsum oder kurze Reifezeit

• Auch kombinierbar mit nicht-Saccharomyces-Hefen wie Lalvin Flavia™ (Vorfermentation) für noch mehr Komplexität

Technologische Anwendung

Sensorisches Profil

• Zitrus, Limette, tropische Frucht, florale Noten

• Frisch, lebendig, sortentypisch

• Klarer Ausdruck, hohe aromatische Präzision

Lagerung & Haltbarkeit

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nach Anbruch luftdicht verschliessen

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokumente

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