Levure sèche de culture pure Lalvin FLAVIA LEVEL 2

Flavia Level² favorise la complexité des arômes particuliers que l'on trouve souvent dans les fermentations spontanées.

Le procédé de fermentation Flavia Level ² est réalisé avec deux levures qui se complètent parfaitement :
la Metschnikowia pulcherrima non conventionnelle et une Saccharomyces cerevisiae.
L'inoculation séquentielle permet d'augmenter fortement la complexité aromatique des vins blancs et rosés. La souche de levure Level2 n'a pratiquement aucun effet fermentaire, mais elle contribue de manière décisive à la diversité des arômes et à la composition du moût.

Niveau 1: Metschnikowia pulcherrima Flavia Level²
La recherche de Lallemand a réussi à reproduire cette levure exceptionnelle. Plus de complexité des arômes particuliers.
Dosage : 25 g/hl.

Niveau 2: Saccharomyces cerevisiae - non inclus dans la livraison ! Dosage 25 g / hl

La souche LALVIN-QA23 (Art.-No. 4.2205.000) est particulièrement appropriée ici. Peu de besoin en N2, fermentation sûre, synergies positives pour le style de vin (thiols, terpènes).
Cépages : Petite Arvine, Sauvignon Blanc, mais aussi d'autres vins blancs.

Veuillez commander les deux levures séparément.

La combinaison Flavia Level2 et QA-23 est particulièrement adaptée à la Petite Arvine, au Sauvignon Blanc ainsi qu'à d'autres vins blancs.

Voici comment réussir l'inoculation séquentielle :
1. réhydrater la souche non-saccharomyces (niveau2) 25 g / hl dans 10 fois son volume d'eau (environ 30 °C) et mélanger délicatement après environ 15 minutes. Acclimater lentement la levure à la température froide du moût, ne pas réhydrater plus de 45 minutes.
2. au bout de 24 heures, inoculer avec une levure de bière gazeuse (Saccharomyces cerevisiae ). Pour ce faire, réhydrater 25 g / hl de levure sèche dans de l'eau à 36 °C environ.

Unité d'emballage

Sachet de 500g

Documents

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