Levure sèche de culture pure LALVIN CY 3079

Les propriétés fermentaires particulières de la souche de levure Lalvin CY 3079 (YSEO) donnent des vins blancs corsés à la typicité fine et à l'harmonie riche.

• La souche CY 3079 produit peu de SO2 et de H2s
• Prise rapide, bonne capacité de pénétration
• Garantit une fermentation sûre, besoins élevés en nutriments
• Formation nettement accrue de polysaccharides
• recommandé aussi pour la fermentation en barrique
• bonne sédimentation des levures, favorise l'auto clarification des vins
• très bonne tolérance à l'alcool
• formation équilibrée d'esters, soutient bien la typicité de la variété
• bonne tolérance à la température, bonne fermentation à >17°C
• favorise les cultures de démarrage pour l'initiation de la fermentation malolactique ; convient bien à la co-inculation

Unité d'emballage

Sachet de 500g

Documents

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