Levure sèche de culture pure LALVIN CLOS

Lalvin CLOS® – Reinzuchthefe für Top-Rotweine

Produktbeschreibung

Lalvin CLOS® ist eine selektierte Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae) aus dem Anbaugebiet Priorat (Spanien). Sie wurde von der Universität Rovira i Virgili (Fakultät für Önologie, Tarragona) in Zusammenarbeit mit Lallemand für anspruchsvolle Rotweingärungen selektioniert.

Die Hefe zeichnet sich durch eine zuverlässige Gärleistung auch bei hohem Reifegrad der Trauben aus. Durch ihre gute Implantation (aktiver Killerfaktor) sowie die geringe Bildung unerwünschter Gärnebenprodukte eignet sie sich besonders für hochwertige Rotweine.

Aromaprofil & Stil

• Reife Fruchtaromen
• Unterstützung mineralischer Noten
• Gute Farbstabilisierung bei Rotwein (Polymerisation)
• Geeignet für intensive Lagerung auf der Feinhefe

Gärungseigenschaften

• Kurze Lag-Phase, schneller Gärstart
• Optimale Gärtemperatur: 22 – 28 °C
• Temperaturbereich: 13 – 35 °C
• Gute Nährstoffversorgung optimiert die Gärresultate
• Alkoholtoleranz: bis 17 % vol
• Unterstützt die Einleitung der malolaktischen Fermentation

Dosage

25 – 40 g/hL (für Rotweingärungen)

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Documents

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