Levure sèche pure LALVIN BM 4×4

Lalvin BM 4X4™ - Aromatique complexe & structure issue d'une fermentation synergique

Lalvin BM 4X4™ est une levure sèche de culture pure innovante, constituée d'une combinaison synergique de deux souches de Saccharomyces cerevisiae sélectionnées. Cette formulation spéciale a été développée pour combiner de manière optimale les avantages des deux levures : des composants favorisant la structure de la BM45 avec la force de fermentation d'un partenaire robuste et neutre.

Le résultat est une fermentation équilibrée et fiable avec des arômes intenses et fruités, une sensation en bouche améliorée et en même temps une bonne fixation de la couleur et des tanins - idéal pour les vins rouges et blancs de haute qualité avec de la profondeur et un potentiel de garde.

Caractéristiques et avantages

• Double culture : combinaison du BM45 et d'une souche de fermentation performante

• Favorise la structure, le volume et la complexité sensorielle

• Bonne stabilité de la couleur grâce à une meilleure liaison des tanins

• Soutient l'arôme primaire fruité et la finesse de la levure

• Démarrage rapide de la fermentation, sécurité de fermentation élevée même dans des conditions difficiles

• Faible formation d'H₂S et de SO₂

• Adapté à la fermentation malolactique (BSA)

Domaines d'application

• Vins rouges structurés avec potentiel de maturité

• Vins blancs complexes avec plénitude et longueur

• Cépages à l'arôme modéré ou neutre, p. ex. merlot, syrah, sangiovese, chardonnay, pinot gris

• Idéal pour l'élevage sur lies fines, le batonnage ou la maturation en barrique

Application technologique

Capteurs

• Arômes de fruits mûrs (p. ex. baies rouges, fruits à noyau)

• Sensation de bouche pleine, structure tannique souple

• Bonne fusion des levures lors de l'élevage en surlie

• Un ensemble harmonieux avec une fidélité aux variétés et aux stocks

Stockage et durée de conservation

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Fermer hermétiquement après ouverture

• Ne pas congeler

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Document

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