Trockenreinzuchthefe LALVIN BM 4×4

Lalvin BM 4X4™ – Komplexe Aromatik & Struktur aus synergistischer Gärung

Lalvin BM 4X4™ ist eine innovative Trockenreinzuchthefe, die aus einer synergistischen Kombination von zwei ausgewählten Saccharomyces cerevisiae-Stämmen besteht. Diese spezielle Formulierung wurde entwickelt, um die Vorteile beider Hefen optimal zu vereinen: strukturfördernde Komponenten der BM45 mit der Gärkraft eines robusten, neutralen Partners.

Das Ergebnis ist eine ausgewogene, zuverlässige Gärung mit intensiver, fruchtiger Aromatik, verbessertem Mundgefühl und gleichzeitig guter Farb- und Tanninbindung – ideal für hochwertige Rot- und Weissweine mit Tiefe und Lagerpotenzial.

Eigenschaften & Vorteile

• Doppelkultur: Kombination aus BM45 und einem leistungsstarken Gärstamm

• Fördert Struktur, Volumen und sensorische Komplexität

• Gute Farbstabilität durch verbesserte Tanninbindung

• Unterstützt fruchtige Primäraromatik und feinen Hefeschmelz

• Schneller Gärstart, hohe Gärsicherheit auch bei schwierigen Bedingungen

• Geringe H₂S- und SO₂-Bildung

• Geeignet für Biologischen Säureabbau (BSA)

Anwendungsbereiche

• Strukturierte Rotweine mit Reifepotenzial

• Komplexe Weissweine mit Fülle und Länge

• Rebsorten mit moderater oder neutraler Aromatik, z. B. Merlot, Syrah, Sangiovese, Chardonnay, Pinot Gris

• Ideal für Ausbau auf der Feinhefe, Batonnage oder Barrique-Reifung

Technologische Anwendung

Sensorik

• Reife Fruchtaromen (z. B. rote Beeren, Steinobst)

• Volles Mundgefühl, weiche Tanninstruktur

• Guter Hefeschmelz bei Sur-lie-Ausbau

• Harmonisches Gesamtbild mit Sorten- und Lagentreue

Lagerung & Haltbarkeit

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Nach Anbruch luftdicht verschließen

• Nicht einfrieren

Verpackungseinheit: 500 g Beutel

Dokument

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