Bactéries lactiques VINIFLORA CH11

Les bactéries lactiques VINIFLORA CH11 sont une nouvelle préparation d'Oenococcus oeni sélectionnée à partir d'un moût de riesling allemand pour la désacidification biologique lors de la vinification de vins blancs et rosés.

La culture d'inoculation directe VINIFLORA CH11 de bactéries lactiques est particulièrement adaptée à l'inoculation simulée au stade du moût avec un pH bas et des températures de fermentation basses (~14°C).

La forte activité malolactique des bactéries lactiques VINIFLORA CH11 assure une dégradation acide exceptionnellement rapide et complète lors de l'ensemencement simultané.

Avantages spécifiques

• Vitalité maximale et développement de l'activité dans le vin, donc directement utilisable comme produit sec (sans réactivation)
• Utilisation universelle pour les vins blancs et rosés
• Particulièrement adapté à l'inoculation simultanée lorsque les paramètres du moût sont appropriés
• Faible formation de diacétyle
• > pH de 3,0
• Tolérance à l'alcool jusqu'à 15 % du volume
• Température de fermentation > 14°C lors de l'ensemencement simultané
• Pas de formation d'histamine (amine biogène)
• prévient de manière sûre la fermentation malolactique (BSA) spontanée et erronée
• Produit des vins blancs et rosés harmonieux et biologiquement stables

Utilisation et dosage

Les bactéries lactiques VINIFLORA CH11 sont disponibles en sachets pour 25hl de vin.

Il ne faut pas descendre en dessous du dosage recommandé. Un dosage inférieur favorise la flore bactérienne spontanée et compromet la dégradation de l'acide malique.

Les bactéries lactiques VINIFLORA CH11 sont particulièrement adaptées à l'inoculation simultanée ainsi qu'à l'inoculation immédiatement après la fin de la fermentation alcoolique.

Le produit sec est directement versé dans le vin. Il doit être mélangé sans apport d'oxygène. Le récipient doit être rempli au maximum de bonde pendant le BSA.

Unité d'emballage

sachet de 25g

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