Bactéries LALVIN VP 41 25hl

Lalvin VP41™ - Oenococcus oeni pour une BSA performante dans des conditions exigeantes

Lalvin VP41™ est une souche hautement performante d'Oenococcus oeni, sélectionnée en collaboration avec l'Institut Pasteur (France) pour la fermentation malolactique contrôlée (BSA) dans les vins rouges et blancs structurés. Elle est connue pour ses performances fermentaires extrêmement robustes, même dans des conditions difficiles telles qu'un pH bas, un taux d'alcool élevé et une charge en SO₂ accrue.

VP41™ fournit une dégradation rapide, propre et complète de l'acidité, sans influencer négativement la fraîcheur ou l'arôme du vin. Il convient aussi bien pour l'inoculation séquentielle après la fermentation alcoolique que pour la co-inoculation pendant la fermentation.

Caractéristiques et avantages

• Performance de fermentation très robuste et fiable

• Tolère jusqu'à 15,5 % d'alcool et des valeurs de pH à partir de 3,1

• Tolérance élevée au SO₂ : jusqu'à 45 mg/l de SO₂ total

• Dégradation acide rapide et sûre

• Aucune influence sur la couleur ou la structure du vin

• Ne produit pas d'amines biogènes

• Idéal pour les vins complexes et de longue garde

Domaines d'application

• Vins rouges structurés à maturité élevée

• Vins blancs et rosés avec un pH bas ou un SO₂ élevé

• Convient pour la co-inoculation et l'inoculation tardive

• Vins élevés en barrique, à longue maturation ou à forte teneur en alcool

Application technologique

Stockage et durée de conservation

• Conserver au congélateur à -18 °C

• A utiliser immédiatement après ouverture

Unité d'emballage

sachet de 25g

Document

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