Bactéries LALVIN VP 41 25hl

Lalvin VP41 überzeugt besonders durch den positiven Beitrag zur Struktur und Fülle der Weine. Neben der guten Adaption an hohe Alkoholgehalte (< 15% Vol.), ist Lalvin VP41 auch sehr gut tolerant gegenüber tiefen pH-Werten im Wein (pH > 3.1). Diese schwierigen Bedingungen sind oft für eine Verzögerung bzw. das vollständige Ausbleiben des BSA verantwortlich. Die sehr gute Implantation, gute Toleranz gegenüber limitierenden Weinbedingungen und ein gleichmässiger Abbau der Apfelsäure machen Lalvin VP41 zur verlässlichen Kultur auch bei schwierigen Bedingungen.

 Caractéristiques œnologiques et microbiologiques

• Tolérance au pH : > 3.1
• Tolérance à la température : 16° C à 24° C
• Vitesse de la BSA : moyenne, dégradation régulière de l'acide malique
• Tolérance à l'alcool : élevée (jusqu'à plus de 15% vol.)
• Tolérance du SO2 total : jusqu'à 50-60 ppm

• En cas de conditions difficiles, l'ajout de nutriments bactériens est recommandé
• Faible formation d'acides volatils
• Dégradation des teneurs en aldéhydes et en cétones
• Très faible formation d'amines biogènes

Application

Lalvin VP41 est fabriqué selon le processus MBR de Lallemand et est déjà acclimaté pendant la fabrication. La résistance de la membrane cellulaire est ainsi renforcée. L'inoculation directe de la culture d'amorçage dans le vin est également efficace dans des conditions difficiles.

Suspendre délicatement le contenu du sachet pour 25 hl de vin dans 500 ml d'eau potable à environ 22°C. Après environ 15 minutes, ajouter la suspension bactérienne directement au vin, remuer délicatement afin de répartir uniformément la culture bactérienne et de maintenir une faible absorption d'oxygène.

Stockage

Lalvin VP41 peut être conservé 18 mois à +4° C et 30 mois à -20° C.

Unité d'emballage

sachet de 25g

Document

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