Bakterien LALVIN PN4 für 25 hl

Lalvin PN4™ – Oenococcus oeni für kontrollierten BSA mit klarem Fruchtprofil

Lalvin PN4™ ist ein gezielt selektionierter Stamm von Oenococcus oeni, entwickelt für den biologischen Säureabbau (BSA) in hochwertigen Weiss-, Rosé- und Rotweinen. Der Stamm wurde ursprünglich aus Pinot Noir isoliert und zeigt eine besonders schnelle und saubere Fermentationsleistung unter praxisnahen Kellerbedingungen.

PN4™ eignet sich für die sequentielle (nach der alkoholischen Gärung) und ko-inokulative (während der Gärung) Anwendung. Dabei bewahrt er die Fruchtfrische, zeigt ein neutrales bis leicht fruchtunterstützendes Aromaprofil und produziert keine biogenen Amine oder unerwünschten Nebenprodukte.

Eigenschaften & Vorteil

• Zügiger Start und sicherer Abschluss des BSA

• Gute Alkohol- und SO₂-Toleranz (freier SO₂ bis ca. 15 mg/l)

• pH-tolerant ab etwa 3,2 – ideal auch für moderne Weissweine

• Bewahrt Frische & Sortencharakter

• Kein Einfluss auf Farbe oder Struktur

• Produziert keine biogenen Amine

Anwendungsbereiche

• Für Weiss-, Rosé- und leichte bis mittelkräftige Rotweine

• Besonders geeignet für Pinot Noir, Gamay, Zweigelt, Trollinger

• Sequentieller Einsatz nach AF oder Ko-Inokulation während Gärung

• Weine mit moderatem Alkohol & reduktivem Ausbau

Technologische Anwendung

Lagerung 

• Tiefgekühlt lagern bei –18 °C

• Nach Anbruch sofort verbrauchen

Verpackungseinheit

Beutel à 25g

Dokument

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