2B Trockenreinzuchthefe VitiFerm Rubino Extra BIO

ALLGEMEINES 

VitiFerm™BIO Rubino Extra ist die erste Trockenreinzuchthefe (SpeciesSaccharomyces cerevisiae) weltweit, welche aus einem biodynamischen Habitatsorgfältigselektioniert und speziell für die Vergärung von Rotweinen ausgewählt wurde. Sie wurde aufgrund ausgewiesener, natürlicher physiologischer Eigenschaften für die Erzeugung von terroir- und sortenbetonten Weinen ausgewählt.

 

OENOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN von VitiFerm™BIO Rubino Extra

• Kombiniert die sensorische Vielfalt von Nicht-Saccharomycetenmit der Vergärungssicherheit von Saccharomyceten.
• Breites Aromaspektrum und hohe Alkoholtoleranz.
• Rubino Extrafördert die Eigenmazeration durch erhöhte Xylase-Aktivität.
• Betont den Rebsorten- und Terroir-Charakter in jedem Wein.
• Niedriger Nährstoffbedarf.
• Niedrige SO2-Bildung, ideal für anschließenden BSA.
• Voll Bio-zertifiziert gemäß den EU-Vorschriften.
• Frei von chemischen Inhaltsstoffen und Emulgatoren.

 

HOHE KOMPATIBILITÄT ZUM BSA

Durch die sehr niedrige SO2-Eigenproduktion während der Vergärung eignet sich VitiFerm™ BIO Rubino Extra ideal für den Biologischen Säureabbau hierzu empfehlen wir die 2B BSA Starterkulturen: MaloBacti™HF2, CN1 ode AF3.

 

EMPFOHLENE PARAMETER IM MOST

• Max. Alkoholtoleranz: 17Vol.%
• Max. Mostgewicht:125 °Oe
• Empfohlener Temperaturbereich: 16-32 °C
• Empfohlener NOPA: > 130 ppm

 

DOSAGE- UND AKTIVIERUNGSEMPFEHLUNG

VitiFerm™BIO Rubino Extras ollte generell mit den hier empfohlenen Mengen zum Most dosiert werden. Bei geringerer Dosage besteht die Gefahr eines Gärverzuges und eines geringen Endvergärungsgrades.

 

Anwendung	normale Gärbedingungen	schwierige Gärbedingungen
Rotwein	25-30 g /h	30-40 g /hl
Kaltgärung < 15 °C		30-40 g /hl
Sektgärung	25-35 g /hl	35-60 g /hl
2. Ansatz zur Wiederangärung		50-60 g /hl

 

Erhitzte Maischen oder Moste sollten erst nach einer Abkühlung auf ca. 25°C beimpft werden!

Um ein sensorisch optimales Ergebnis,sowie einen hohen Endvergärungsgrad zu sichern, empfehlen wir den Einsatz von FermControl™BIO. Es ersetzt sämtliche Rehydrierungs-und Fermentationszusätze und sichert die vollständige Versorgung des Gäransatzes mit Aminosäuren, Spurenelementen und Vitaminen. Bei Einsatz von FermControl™BIO entfällt komplett die Zugabe von DAP und Thiamin (Vit.B1).Bei NOPA Werten über 130mg/list keine zusätzliche DAP-Gabe notwendig

Bei Mosten < 95 °Oe empfehlen wir 2 x 15 g /hl

Bei Mosten > 95 °Oe empfehlen wir 2 x 20 g /hl

Die erste Zugabe von FermControl™BIO erfolgt zwei Tage nach der Beimpfung mit VitiFerm™BIO Rubino Extra, die zweite Zugabe nach Ablauf von 2/3 der Vergärung.

 

INHALTSSTOFFE

VitiFerm™BIO Rubino Extra ist eine aus einem biodynamischen Habitatselektionierte Trockenreinzuchthefe, die auf der Basis rein organischer Komponenten erzeugt wird. Damit steht sie im Einklang mit der EU-Verordnung EU 2018/848. Ein entsprechender Produktionsstandard garantiert höchste mikrobielle Reinheit bei einem Maximum an Lebendkeimzahl. Das Produkt wird unter CO2-Schutzgasathmosphäre abgepackt und ist natürlich GMO-frei erzeugt.

 

HALTBARKEIT

Unter trockenen Lagerbedingungen und max.20 °C ist VitiFerm™BIO Rubino Extra mindestens 42 Monate haltbar. Lagerung beihöheren Temperaturen beeinträchtigt die Produktqualität. Nicht einfrieren. Anbruchpackungen sollten schnellstens aufgebraucht werden.

 

Verpackungseinheit

Beutel à 500g

 

Dokumente

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