2B Levure sèche de culture pure VitiFerm BIO Paradisi

VitiFerm® BIO Paradisi - Levure pure biologique pour les vins blancs et rosés exotiques et fruités

VitiFerm® BIO Paradisi est une levure de culture sèche Saccharomyces cerevisiae certifiée biologiquement, sélectionnée pour la libération ciblée d'arômes dans les cépages riches en thiols et en terpènes. Elle est idéale pour la production de vins blancs et rosés modernes et fruités, à la structure acide fraîche, à l'expression variétale claire et aux arômes tropicaux.

La levure se distingue par sa grande activité dans la libération de notes de pamplemousse, de fruits de la passion et d'agrumes - en particulier avec des cépages comme le sauvignon blanc, le muscat, le scheurebe, le souvignier gris ou les cuvées rosées aromatiques. Grâce à la faible formation de sous-produits indésirables, le Paradisi convient parfaitement à l'élevage réducteur en acier inoxydable ainsi qu'aux vins bio et naturels.

Caractéristiques et avantages

• Levure pure bio axée sur la libération de thiols & terpènes

• Arômes exotiques tels que pamplemousse, litchi, maracuja, agrumes

• Démarrage rapide et sûr de la fermentation avec un profil de fruit clair

• Très faible formation d'acides volatils, de SO₂ et de H₂S

• Structure acide harmonieuse, sensation fine en bouche

• Compatible avec la fermentation malolactique (en option)

• Entièrement certifié BIO conformément au règlement européen 2018/848

• Exempt d'émulsifiants et d'auxiliaires technologiques

Domaines d'application

• Vins blancs et rosés fruités aux arômes tropicaux

• Cépages : Sauvignon Blanc, Muscat, Scheurebe, Souvignier Gris, PiWis aromatiques

• Développement réducteur en acier inoxydable

• Vins bio, naturels et à faible intervention

• Vins axés sur la fraîcheur, la clarté et le plaisir de boire

Application technologique

Profil sensoriel

• Fruit tropical (pamplemousse, maracuja, litchi)

• Acidité vive, expression claire de la variété

• Pur, frais, moderne

Stockage et durée de conservation

• Kühl und trocken lagern (< 20 °C)

• Fermer hermétiquement après ouverture

• Durée de conservation : au moins 42 mois à partir de la production

Unité d'emballage : sachet de 500 g

Documents

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