2B Levure Sèche Pure VitiFerm Alba Fria BIO

VitiFerm™ BIO Alba Fria - Levure biologique pour des vins blancs frais et aromatiques

VitiFerm™ BIO Alba Fria est une levure sèche pure certifiée biologique de type Saccharomyces cerevisiae, sélectionnée dans les régions fraîches d'altitude du nord de l'Espagne. Elle a été spécialement développée pour la production de vins blancs frais, fruités et élégants avec une teneur en alcool modérée.

La levure fait ressortir un profil aromatique vivant avec de fines notes d'agrumes, de fruits à noyau et des nuances florales. Elle convient parfaitement aux cépages tels que le sauvignon blanc, le riesling, le pinot blanc, le verdejo ou l'albariño - tant en culture conventionnelle qu'en culture biologique.

Caractéristiques œnologiques

• Spécialement conçu pour les conditions de fermentation fraîches et les styles de vin blanc frais

• Favorise des arômes primaires fruités et clairs sans formation excessive d'esters

• Très bonne performance de fermentation à basse température

• Accentue la typicité de la variété et l'origine (terroir)

• Faible besoin en nutriments et faible production de SO₂

• Idéal pour les styles d'élevage réductifs et les concepts modernes de vins blancs

• Certifié bio conformément au règlement européen sur l'agriculture biologique (UE 2018/848)

• Exempt d'émulsifiants, d'allergènes et de génie génétique

Domaines d'application

• Vins blancs frais et aromatiques

• Vins biologiques et végétaliens

• Moûts de poids de moût faible à moyen

• Effet de fermentation spontanée avec sécurité contrôlée des levures de culture pure

Application technologique

Paramètres de fermentation dans le moût :

• Taux d'alcool max. Tolérance en alcool : 14,0 % vol.

• Plage de température recommandée : 13-18 °C

• NOPA recommandé : >120 ppm

• Plage de turbidité : >80 NTU

Recommandations de dosage :

Conseil : Pour obtenir les meilleurs déroulements de fermentation possibles, nous recommandons de les combiner avec FermControl™ BIO afin d'apporter à la levure des acides aminés, des micronutriments et des vitamines de manière optimale - sans DAP ni thiamine.

Stockage et durée de conservation

• Trocken, kühl (< 20 °C) und lichtgeschützt lagern

• Durée de conservation : au moins 42 mois à partir de la production

• Bien refermer après ouverture et consommer rapidement

• Ne pas congeler