2B MaloBacti HF2+A3 – 25hl

MaloBacti™ HF2 A3 – Hochleistungs-Starterkultur für anspruchsvolle malolaktische Gärung

MaloBacti™ HF2 A3 ist eine hochaktive Starterkultur auf Basis eines selektionierten Oenococcus oeni-Stammes, speziell entwickelt für die sichere und vollständige Durchführung des biologischen Säureabbaus (MLF) in stressreichen Weinbedingungen. Die Kultur wird mit der +A3-Technologie aktiviert, wodurch sie innerhalb von nur 6 bis 8 Stunden gärbereit ist.

Dank ihrer aussergewöhnlichen Alkohol- und pH-Toleranz eignet sich diese Bakterienkultur ideal für moderne, phenolreiche Rotweine sowie reduktiv ausgebaute Weißweine. MaloBacti™ HF2 A3 arbeitet äusserst stabil und aromatisch neutral und schützt gleichzeitig die Farbe und Typizität des Weines.

Eigenschaften & Vorteile

• Hohe Alkoholtoleranz: bis 16 % Vol.

• Sehr gute pH-Verträglichkeit: ab pH 3,0

• Aktivierung in nur 6–8 Stunden dank +A3-Technologie

• Stresstolerant gegenüber hohem SO₂ und hoher Tannindichte

• Farbschonend durch geringe ß-Glucosidase-Aktivität

• Keine Bildung biogener Amine oder sensorisch störender Nebenprodukte

• Unterstützt sortentypische Fruchtaromatik

• Für Ko- und Spätinokulation geeignet

Anwendungsbereiche

• Strukturierte Rotweine mit hohem Reifegrad

• Weissweine mit niedrigerem pH und reduktivem Ausbau

• Weine mit hohem Alkohol, SO₂ oder niedriger Nährstoffverfügbarkeit

• Auch geeignet für Weine mit Botrytisbefall oder schwierigen Kellerbedingungen

Technologische Anwendung

Lagerung & Haltbarkeit

• Tiefgekühlt lagern bei –18 °C

• Nach dem Auftauen bei 4–6 °C max. 5 Tage lagerfähig

• Haltbarkeit: mindestens 24 Monate bei sachgerechter Lagerung

Verpackungseinheit: 1 Dose für 25 hL Wein

MaloBacti HF2 ist ein weiterer Stamm aus der neuen Generation von gefriergetrockneten BSA Kulturen der Gattung Oenococcus oeni. MaloBacti HF2 wurde auf die besonderen Anforderungen des BSA in Weinen mit hohen Alkoholgehalten und niedrigen pH-Werte hin selektiert.

• Sehr grosse Toleranz gegenüber hohen Alkoholgehalten bis min. 16 Vol. % 
• Extreme Toleranz gegenüber niedrigen pH-Werten, bis zu pH 3,0
• Hervorragende Sensorik, Betonung der Rebsorten eigenen Aromen.
• zur Erzeugung von fruchtbetonten Weiss- und Rotweinen.

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